{"id":8261,"date":"2010-08-03T02:22:21","date_gmt":"2010-08-03T05:22:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/?p=8261"},"modified":"2010-08-03T02:22:21","modified_gmt":"2010-08-03T05:22:21","slug":"el-consumo-de-fiambres-podria-provocar-cancer-de-vejiga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/el-consumo-de-fiambres-podria-provocar-cancer-de-vejiga\/","title":{"rendered":"El consumo de fiambres podr\u00eda provocar c\u00e1ncer de vejiga"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><em><a href=\"http:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/var\/www\/html\/notas\/wp-content\/uploads\/2010\/08\/fiambres-picada.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-8262\" title=\"fiambres-picada\" src=\"http:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/var\/www\/html\/notas\/wp-content\/uploads\/2010\/08\/fiambres-picada.jpg\" alt=\"\" width=\"207\" height=\"142\" \/><\/a>La carne roja, vinculada al riesgo de sufrir accidentes cardiovasculares y algunos tipos de c\u00e1ncer como el de p\u00e1ncreas, nuevamente es centro de pol\u00e9mica pues podr\u00eda ser causa del c\u00e1ncer de vejiga, seg\u00fan un estudio divulgado en Estados Unidos en una revista especializada.<\/em><\/p>\n<p>Sin embargo, para todos aquellos que no resisten la tentaci\u00f3n de una hamburguesa con queso y panceta hay una buena noticia: los cient\u00edficos no encontraron asociaci\u00f3n alguna entre el lomo, la panceta, la hamburguesa, la salchicha o el filete, y el c\u00e1ncer. Pero lo que s\u00ed observaron es \u00abuna asociaci\u00f3n indirecta real entre los fiambres de carne roja\u00bb y el c\u00e1ncer de vejiga, indicaron los investigadores en el estudio publicado por la revista Cancer.<\/p>\n<p>En el procesamiento de los fiambres se a\u00f1aden nitratos y nitritos a la carne para preservar y realzar el color y el sabor. \u00abLos nitratos y nitritos son precursores de compuestos N-nitrosos, que inducen tumores en muchos \u00f3rganos, incluida la vejiga, en varias especies animales\u00bb, dice el estudio.<\/p>\n<p>Para el estudio, los cient\u00edficos evaluaron el consumo de nitratos, nitritos y otros componentes encontrados en la carne roja, en unos 30.000 hombres y mujeres de 50 a 71 a\u00f1os, en ocho estados de Estados Unidos, y su relaci\u00f3n con el c\u00e1ncer.<\/p>\n<p>Los participantes del estudio fueron seguidos por hasta ocho a\u00f1os. Durante ese tiempo, 854 fueron diagnosticadas con c\u00e1ncer de vejiga.<\/p>\n<p>Los cient\u00edficos hallaron que las personas cuyas dietas eran altas en nitritos de cualquier tipo, no s\u00f3lo carne, y personas que consum\u00edan muchos nitratos de carne procesada, como los fiambres, ten\u00edan entre 28 y 29% m\u00e1s chances de desarrollar c\u00e1ncer de vejiga que aquellos que consumieron menos cantidades de estos componentes.<\/p>\n<p>La investigaci\u00f3n fue dirigida por la doctora Amanda Cross del Instituto Nacional del C\u00e1ncer de Estados Unidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La carne roja, vinculada al riesgo de sufrir accidentes cardiovasculares y algunos tipos de c\u00e1ncer como el de p\u00e1ncreas, nuevamente es centro de pol\u00e9mica pues podr\u00eda ser causa del c\u00e1ncer de vejiga, seg\u00fan un estudio divulgado en Estados Unidos en una revista especializada. 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