{"id":73234,"date":"2017-10-24T10:32:32","date_gmt":"2017-10-24T13:32:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/?p=73234"},"modified":"2017-10-24T10:32:32","modified_gmt":"2017-10-24T13:32:32","slug":"microbrew-ar-la-primera-app-para-la-produccion-de-cerveza-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/microbrew-ar-la-primera-app-para-la-produccion-de-cerveza-artesanal\/","title":{"rendered":"MicroBrew.AR: la primera app para la producci\u00f3n de cerveza artesanal"},"content":{"rendered":"

\u00a0\"\"<\/a> En la actualidad, existen no menos de 500 micro-cervecer\u00edas en el pa\u00eds y la actividad cervecera representa una importante fuerza econ\u00f3mica con un crecimiento del 25 al 30% anual.<\/em><\/p>\n

En base a estas cifras oficiales es que investigadores del Instituto Andino Patag\u00f3nico de Tecnolog\u00edas Biol\u00f3gicas y Geoambientales (IPATEC, CONICET \u2013 UNComahue) se emprendieron en el desarrollo de una aplicaci\u00f3n libre y gratuita que -aseguran- ser\u00e1 de gran ayuda a la producci\u00f3n de cerveza artesanal. Lo hicieron de la ma\u00f1o de la empresa barilochense de software InnQube y cont\u00f3 adem\u00e1s con la participaci\u00f3n del Laboratorio de Fabricaci\u00f3n Digital de la Municipalidad de Bariloche.<\/p>\n

Lograron as\u00ed la primera app para celulares y tablets que permite hacer m\u00e1s din\u00e1mico y sencillo el an\u00e1lisis de la cantidad y calidad de levadura en la producci\u00f3n cervecera, y optimizar su re-utilizaci\u00f3n. En tanto insumo fundamental para la elaboraci\u00f3n de la bebida y responsable de la gran parte de sus aromas y sabores, los impulsores de la iniciativa aspiran de este modo a mejorar la calidad, productividad, rentabilidad y diferenciaci\u00f3n productiva.<\/p>\n

En la presentaci\u00f3n oficial de MicroBrew.AR, V\u00edctor Cussac, director del CCT Conicet Patagonia Norte celebr\u00f3 la alianza entre cient\u00edficos y tecn\u00f3logos del Consejo Nacional de Investigaciones Cient\u00edficas y T\u00e9cnicas (CONICET), la Universidad del Comahue junto a j\u00f3venes desarrolladores que contribuye al desarrollo regional. \u201cEs un circulo virtuoso que muestra como a partir de la capacitaci\u00f3n, la inteligencia y la tecnolog\u00eda se puede estar al servicio de la producci\u00f3n con una mirada solidaria con el desarrollo humano para que todo funcione mejor\u201d, opin\u00f3.<\/p>\n

Por su parte, Julio Costa Paz, Subsecretario de Innovaci\u00f3n Productiva de Bariloche destac\u00f3 la importancia de la aplicaci\u00f3n para la industria cervecera local por el impacto que esta tiene en la calidad. \u201cEs un factor de crecimiento que nos permite diferenciarnos para ganar nuevos mercados y potenciar la llegada de la producci\u00f3n local a todo el pa\u00eds y exportar\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n

Otro de los involucrados en este proyecto es Diego Libkind, investigador del CONICET, quien sostuvo que \u201cla app es el objetivo cumplido de poner la atenci\u00f3n en las necesidades que tiene el sector socio productivo. Esta aplicaci\u00f3n nace de la voluntad y de las ganas de j\u00f3venes que quieren emprender y facilitar la ayuda que el sector cervecero necesita para mejorar la calidad de su producci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Detalles de la app<\/p>\n

La app cuenta con dos herramientas de an\u00e1lisis alternativos, uno de ellos se utiliza durante la observaci\u00f3n en el microscopio, el cual est\u00e1 constituido por un contador manual, y una segunda herramienta permite la toma de fotograf\u00edas, a trav\u00e9s del ocular del microscopio (se provee de un dise\u00f1o para impresora 3D que act\u00faa como soporte) las cuales pueden ser posteriormente analizadas manualmente. Finalmente, permite calcular autom\u00e1ticamente la cantidad de levadura que el cervecero necesita utilizar en funci\u00f3n del tipo de cerveza que quiere elaborar.<\/p>\n

Basada en software libre, tiene un men\u00fa completo que permite cambiar las unidades, el idioma y la c\u00e1mara de recuento seg\u00fan la necesidad y el gusto del usuario.<\/p>\n

Tambi\u00e9n, se tiene acceso a material bibliogr\u00e1fico, audiovisual y novedades de los cursos de capacitaci\u00f3n que el IPATEC ofrece para el sector cervecero. Asimismo, se puede descargar un soporte universal para celulares y tablets que permite incorporar los dispositivos a los microscopios para realizar los recuentos de las levaduras. Estos soportes se pueden imprimir en cualquier impresora 3D.<\/p>\n

El desarrollo se articula con las capacitaciones sobre manejo y re-utilizaci\u00f3n de levaduras que viene ofreciendo el IPATEC al sector cervecero de San Carlos de Bariloche y que se han replicado en otras ciudades como Buenos Aires, C\u00f3rdoba y Corrientes y que, en lo que resta de 2017, se prev\u00e9n brindar cursos en Santa Fe-Rosario, Buenos Aires y Neuqu\u00e9n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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