{"id":64756,"date":"2017-01-19T12:16:58","date_gmt":"2017-01-19T15:16:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/?p=64756"},"modified":"2017-01-19T12:16:58","modified_gmt":"2017-01-19T15:16:58","slug":"los-27-quesos-mas-deliciosos-de-la-tierra-para-los-mas-queseros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/los-27-quesos-mas-deliciosos-de-la-tierra-para-los-mas-queseros\/","title":{"rendered":"Los 27 quesos m\u00e1s deliciosos de la Tierra (para los m\u00e1s queseros)"},"content":{"rendered":"

\u00a0\"\"<\/a> Uno de los mayores placeres gastron\u00f3micos que conozco es el queso, todav\u00eda no he encontrado una variedad que no me guste, sea suave o fuerte, cremoso o duro, acompa\u00f1ado con un vino adecuado es una aut\u00e9ntica delicia. Hoy vamos a repasar cu\u00e1les son los 27 quesos m\u00e1s deliciosos de la Tierra, para los m\u00e1s queseros por supuesto, pues hay quien no lo puede ver ni en pintura.<\/em><\/p>\n

La base de todo queso es la leche, sea de vaca, cabra, oveja, b\u00fafala, camello u otros mam\u00edferos rumiantes. Hay centenares de variedades de queso, por lo que resulta casi imposible relacionarlas todas. La de hoy es una peque\u00f1a muestra, estaremos encantados de que aport\u00e9is vuestro grano de arena y nos dig\u00e1is cu\u00e1l es vuestro queso preferido.
\nQuesos holandeses
\n1. Gouda
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El queso gouda es originario de la ciudad del mismo nombre y se empez\u00f3 a producir en el siglo XVII. Tradicionalmente se hace a partir de leche de vaca pasteurizada, aunque algunas variedades utilizan leche de oveja o de cabra para producir quesos que van a ser envejecido durante mucho tiempo.<\/p>\n

Hay siete tipos diferentes de queso Gouda, clasificados en funci\u00f3n de la edad: Graskaas, Overjarig, Jong, belegen Jong, belegen, belegen extra, y Oud. Cada queso se vuelve cada vez m\u00e1s firme en textura y m\u00e1s rico en sabor que la clasificaci\u00f3n anterior. La corteza encerada tambi\u00e9n cambia seg\u00fan su edad, cuanto m\u00e1s joven m\u00e1s suave y amarilla.
\n2. Edam
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Edam es un queso semiduro de color amarillo p\u00e1lido, elaborado con leche de vaca y con un sabor ligeramente amargo y ligeramente salado. Su su origen est\u00e1 en la peque\u00f1a ciudad de Edam, a poca distancia de Amsterdam.<\/p>\n

Tradicionalmente se hace en forma de bola y su c\u00e1scara est\u00e1 te\u00f1ida de carm\u00edn y envuelta en parafina. Se parece al Gouda pero con menos grasa, de pasta compacta, color amarillento y sabor no demasiado fuerte,
\n3. Maasdam
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El rasgo m\u00e1s caracter\u00edstico de este queso son sus ‘ojos’ o agujeros. Fue creado en la d\u00e9cada de 1990 como una alternativa a la m\u00e1s cara de queso suizo Emmental, aunque es m\u00e1s h\u00famedo. Es un queso de alto contenido de grasa, al menos un 45%.<\/p>\n

Se madura m\u00e1s r\u00e1pido que otros quesos holandeses, est\u00e1 preparado de 4 a 12 semanas. Su c\u00e1scara exterior es lisa, y est\u00e1 encerada de color amarillo, similar a Gouda. Tiene una textura cremosa y un dulce, crujiente, con un sabor a nuez y un fondo afrutado. Si se comen joven, su sabor es delicioso con un s\u00e1ndwich o como merienda. Tambi\u00e9n se prepara fundido en guisos, sopas o fondues.
\nQuesos franceses
\n4. Brie
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Brie es el queso franc\u00e9s m\u00e1s conocido y por eso se le apoda \u00abEl rey los quesos\u00bb. Es un queso de pasta blanda que lleva el nombre de la regi\u00f3n francesa de Brie, donde se cre\u00f3 originalmente. Hace varios cientos de a\u00f1os, Brie era uno de los tributos que ten\u00edan que ser pagado a los reyes franceses.<\/p>\n

Se produce a partir de leche de vaca semidesnatada. El cuajo se a\u00f1ade a la leche cruda y se calienta a una temperatura de 37\u00b0C para obtener la cuajada. El queso luego cuela en moldes, varias capas de queso se rellenan en el molde y despu\u00e9s se mantiene alrededor de 18 horas. Despu\u00e9s de esto, el queso es salado y envejecido durante un m\u00ednimo de cuatro semanas.
\n5. Camembert
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Marie Harel cre\u00f3 el queso camembert original a partir de leche cruda en Normand\u00eda, Francia en 1791. Hoy en d\u00eda, sin embargo, un porcentaje muy peque\u00f1o de los productores hacen queso a partir de leche cruda con el mismo proceso que Marie Harel habr\u00eda utilizado. Muy buenas variedades de queso camembert a base de leche pasteurizada se pueden encontrar en Normand\u00eda en la actualidad. El mejor de ellos es el Camembert Le Chatelain.<\/p>\n

El queso Camembert fresco es suave, duro y quebradiza en la textura. Cuando es joven tiene un sabor l\u00e1cteo y dulce. A medida que madura el queso se forma un interior nasal suave y una corteza enmohecida que es t\u00edpica de este queso. Tiene un sabor rico y mantecoso. La corteza es de color blanco florido causada por un hongo blanco.
\n6. Roquefort
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Roquefort es un queso muy popular, se dice que era uno de los favoritos del emperador Carlomagno. En Francia, se le llama el \u00abqueso de reyes y papas\u00bb. Este queso es h\u00famedo y se rompe en peque\u00f1os pedazos f\u00e1cilmente, de sabor fuerte y salado. Su crianza dura unos5 meses. Se utiliza sobre todo en ensaladas y aderezos.
\n7. Comt\u00e9
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Comt\u00e9 es un queso franc\u00e9s producido con leche de vaca pasteurizada. Es madurado a la perfecci\u00f3n en la oscuridad de las cuevas especiales en las que el queso debe su sabor \u00fanico, textura y color. Hay varias bodegas de maduraci\u00f3n de la regi\u00f3n en Comt\u00e9 y se madura durante un m\u00ednimo de 4 meses a 18 o 24 meses.<\/p>\n

Considerado uno de los mejores quesos del mundo, una cu\u00f1a de Comte revela un interior de color amarillo p\u00e1lido y una textura que puede variar de seda, fl\u00e1cida a cristalina. Los principales sabores arom\u00e1ticos que perduran en el paladar son un equilibrio de mantequilla y casta\u00f1a, con un final dulce. Su capacidad para fundir f\u00e1cilmente hace que vaya bien con muchas recetas.
\nQuesos turcos
\n8. Tulum
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Este queso, elaborado tradicionalmente por los pastores para hacer acopio de reservas durante el invierno, se deja madurar envuelto en piel de cabra o tulum, de ah\u00ed su nombre. En Turqu\u00eda, existen m\u00e1s de diez variedades de quesos tulum, pero dos son las m\u00e1s conocidos: el Izmir tulum, que recibe el nombre de su regi\u00f3n de producci\u00f3n, Esmirna, en la costa egea, y el Erzincan, en la pen\u00ednsula de Anatolia, al este del pa\u00eds.<\/p>\n

Tradicionalmente, se elabora con leche cruda de oveja que se pone a madurar en bolsas elaboradas con piel de cabra (denominadas tulum), donde puede permanecer de 3 meses hasta 2 a\u00f1os, y donde desarrolla su intenso aroma y fuerte sabor. Actualmente en algunos lugares, las bolsas de pl\u00e1stico han sustituido a los tradicionales \u201ctulum\u201d; los estudiosos no se han puesto de acuerdo sobre si esto afecta o no a las caracter\u00edsticas de este queso.<\/p>\n

Es un queso graso y tiene una masa h\u00fameda, granulosa y f\u00e1cilmente quebradiza. El Izmir tulum es algo m\u00e1s duro y salado que el de Erzincan, pero ambos huelen a heno y a hierbas, y su sabor es salado, algo especiado y recuerda ligeramente a frutos secos. Es un queso sin corteza, de pasta blanca marfile\u00f1a, suave y desmenuzable. Es un buen sustituto del queso Feta en ensaladas.
\nQuesos suizos
\n9. Gruyere
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El nombre de este queso es el de un pueblo suizo. Su corteza de color marr\u00f3n oxidado natural es dura, seca y con agujeros min\u00fasculos. El queso es amarillo m\u00e1s oscuro que el Emmental, pero la textura es m\u00e1s densa y compacta, ligeramente granulada. Su sabor es complejo, en un primer momento sabe a fruta, m\u00e1s tarde a nuez.<\/p>\n

Para hacer Gruyere, la leche cruda se calienta y se a\u00f1ade el cuajo l\u00edquido, la masa resultante se corta en trozos peque\u00f1os que se liberan de suero de leche mientras se agitan. Despu\u00e9s se prensa en salmuera durante 8 d\u00edas y se deja madurar durante dos meses a temperatura ambiente.
\n10. Emmental
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Este queso se produce en los cantones centrales de Suiza. Es un queso tradicional, sin pasteurizar, duro, elaborado con leche de vaca. El aroma es dulce con tonos de heno reci\u00e9n cortado. El sabor es muy afrutado, con un tono de acidez.<\/p>\n

El queso Emmental tiene agujeros del tama\u00f1o de una nuez. Se considera que es uno de los quesos m\u00e1s dif\u00edciles de producir debido a su complicado proceso de fermentaci\u00f3n formador de perforaci\u00f3n. El queso tiene un sabor delicioso con un vaso de vino.
\n11. Appenzeller
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Hay dos tipos de Appenzeller: el com\u00fan, hecho con leche descremada y curado durante 12 meses, y el especial, hecho con leche entera y curado en salmuera y pimienta.<\/p>\n

El queso se origina en el cant\u00f3n suizo norte-oriental de la Appenzell cerca de la frontera de Liechtenstein, pero, hoy en d\u00eda tambi\u00e9n se hace en el cant\u00f3n de St. Gallen (que es un sitio de una autoridad especial que protege una ingeniosidad de Appenzell).
\nQuesos ingleses
\n12. Cheddar
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Antiguamente, Inglaterra era el \u00fanico lugar donde se hac\u00edan quesos Cheddar. Sin embargo, hoy en d\u00eda cualquier fabricante en cualquier rinc\u00f3n del mundo pueden etiquetar el queso producido por \u00e9l como \u00abcheddar\u00bb, ya que no est\u00e1 protegido al igual que otros nombres o marcas de queso.<\/p>\n

El queso cheddar est\u00e1 hecho de leche de vaca, es un queso de pasta dura y natural que tiene una textura ligeramente quebradiza si est\u00e1 curado y suave si es tierno. A medida que madura, su sabor se va agudizando.
\n13. Stilton
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Este es uno de los mejores quesos brit\u00e1nicos, adecuado no s\u00f3lo para celebraciones, sino tambi\u00e9n para animar platos diarios. Es el \u00fanico queso brit\u00e1nico que tiene una marca comercial de certificaci\u00f3n y un nombre protegido por la UE. El queso Stilton s\u00f3lo puede producirse en los tres condados de Derbyshire, Nottinghamshire y Leicestershire.<\/p>\n

Se elabora a partir de leche pasteurizada de vaca producida localmente. La caracter\u00edstica distintiva de este queso son venas azules que irradian desde el centro del queso. Tradicionalmente, este queso es ideal para servir con jerez y oporto. Tambi\u00e9n es una buena opci\u00f3n para ir con nueces, galletas saladas, galletas y panes.
\nQuesos griegos
\n14. Feta
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El queso Feta es sin duda uno de los m\u00e1s famosos quesos griegos, de hecho ocupa el 70% en el consumo de queso griego. S\u00f3lo aquellos quesos fabricados en Macedonia, Tracia, Tesalia, Grecia central continental, el Peloponeso y Lesbos se pueden llamar \u00abfeta\u00bb. Para crear un feta tradicional, se mezcla un 30% de leche de cabra con leche de oveja de los animales que pastan en los pastos en la denominaci\u00f3n espec\u00edfica de las regiones de origen.<\/p>\n

La firmeza, textura y sabor difieren de una regi\u00f3n a otra. En general, el Feta es un queso fresco en escabeche que tiene un sabor salado y picante realzado por la soluci\u00f3n de salmuera. La textura depende de la edad, puede ser extremadamente cremoso, o desmenuzable seco. Tras la maduraci\u00f3n de 2 meses, el feta se comercializa en bloques sumergidos en salmuera.<\/p>\n

El queso se puede utilizar como un queso de mesa o usarse en una tradicional ensalada griega, spanakopita, pizza o pastel. Tiene un sabor delicioso, con aceite de oliva, pimientos rojos asados \u200b\u200by frutos secos. Si es necesario, se puede lavar con agua para eliminar el sabor salado extra. El sabor salado del queso Feta pares bien con la cerveza, Pinot Noir, Sauvignon Blanc y Zinfandel.
\nQuesos argentinos
\n15. Quesillo
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El Quesillo es un queso fresco de pasta hilada producido en las zonas rurales el noroeste de Argentina, principalmente en la provincia de Tucum\u00e1n, aunque tambi\u00e9n se fabrica en Jujuy, Salta y Catamarca. Su origen se remonta a la conquista espa\u00f1ola donde se combinaron productos y costumbres europeas y recetas criollas tradicionales.<\/p>\n

Posee una textura compacta, firme y ligeramente el\u00e1stica, de color blanco, blanco-amarillento, o amarillento, de acuerdo con el porcentaje de participaci\u00f3n de las leches de vaca y de cabra en las mezclas. De sabor l\u00e1ctico, poco desarrollado y suave, con olor caracter\u00edstico, poco perceptible. Se consume fresco con otras comidas o en forma de postre, combinado con dulce de cayote, arrope o con miel de ca\u00f1a.
\nQuesos italianos
\n16. Parmesano
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El queso Parmigiano Reggiano o Parmesano es considerado como uno de los mejores quesos por los entendidos. Para que un queso se denomine como parmesano, tiene que ser producido a partir de vacas que pastan en hierba fresca y heno. Su nombre proviene de las provincias en las que se hace, a saber provincias de Parma, Reggio Emilia, M\u00f3dena, Bolonia y Mantua.<\/p>\n

Este queso tiene una veta radial que dificulta el corte con cuchillo, por eso es mejor partirlo con una herramienta especial de hoja ancha, con lo que se obtienen trozos irregulares. El aroma del Parmesano es inconfundible y posee una multitud de sabores bien definidos: a pasas, fruta seca y vino. El verdadero queso parmesano tiene una textura dura, arenosa y es afrutado y sabe a nuez. En cocina se ralla sobre pastas, sopas y risottos. Tambi\u00e9n se come por s\u00ed mismo como un aperitivo.
\n17. Mozzarella
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El queso mozzarella es un queso fresco que se elabora a partir de leche de b\u00fafalos que pastan en manada en muy pocos pa\u00edses, como Italia y Bulgaria. Como resultado, la mayor\u00eda de los quesos mozzarella disponibles ahora est\u00e1n elaborados con leche de vaca.<\/p>\n

Se consume fresco y dentro de pocas horas despu\u00e9s de que se hizo, por lo que no envejece como ocurre con otros quesos. Es f\u00e1cil de hacer en casa y puede usarse en muchas recetas de ensaladas, carnes, mariscos y vegetales.
\n18. Gorgonzola
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Gorgonzola es uno de los quesos azules m\u00e1s antiguos del mundo. El queso se produce principalmente en las regiones del norte de Italia de Piamonte y Lombard\u00eda. Generalmente se tarda de tres a cuatro meses para alcanzar la plena madurez.<\/p>\n

Este queso tiene una textura quebradiza y suave con aroma de nuez. Puede tener un leve a fuerte sabor dependiendo de su edad. Gorgonzola Dolce (tambi\u00e9n llamada Gorgonzola dulce) y gorgonzola Piccante (tambi\u00e9n llamada Gorgonzola Naturale, gorgonzola Montagna, o Monta\u00f1a Gorgonzola) son sus dos variedades, las cuales var\u00edan en su edad. Se puede consumir de muchas maneras. Se sirve con vinos como Burdeos Blend (rojo), Zinfandel y Sauternes.
\n19. Mascarpone
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El queso mascarpone es originario de la regi\u00f3n de Lombard\u00eda i se hace cuajando crema de leche con \u00e1cido c\u00edtrico o \u00e1cido ac\u00e9tico. Es un queso de pasta blanda, con un alto contenido de grasa, aproximadamente un 75%, por eso es muy adecuado para los pasteles de queso. Su textura var\u00eda desde suave, cremoso a mantecoso, dependiendo de c\u00f3mo se procesa.<\/p>\n

Se a\u00f1ade para mejorar el sabor de un plato sin abrumar el sabor original. Sabe estupendo con anchoas, mostaza y especias, o mezclado con cacao o caf\u00e9.** Es ideal para preparar tiramis\u00fa o para espesar budines y cremas de postre**. Tambi\u00e9n es popular como postre independiente servido con fruta o jarabe.
\n20. Provolone
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El queso provolone, a base de leche de vaca, tiene su origen en el sur de Italia. Hoy en d\u00eda, la mayor producci\u00f3n se lleva a cabo en la regi\u00f3n del valle del Po, en particular Lombard\u00eda y Veneto. Se clasifica en dos formas: Provolone Dolce, que es envejecido durante 2-3 meses, tiene un color amarillo p\u00e1lido a blanco y de sabor dulce y Provolone Piccante, que es envejecido durante m\u00e1s de cuatro meses y tiene un sabor m\u00e1s fuerte.<\/p>\n

En Am\u00e9rica del Sur, un queso parecido con el nombre de Provoleta se come con carne a la parrilla. En Estados Unidos, el Provolone que se produce es similar a la variedad Dolce. Los sabores de queso Provolone var\u00edan en gran medida dependiendo de d\u00f3nde se hizo. Contiene altas cantidades de calcio, prote\u00edna y sodio. Casa bien con vinos tintos con cuerpo y envejecidos. En la mesa, servirlo con salsas picantes calientes y panes planos.
\nQuesos chinos
\n21. Chhurpi
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Chhurpi es el queso que se consume principalmente en la regi\u00f3n del Himalaya de Nepal y el T\u00edbet. Existen dos variedades principales de chhurpi: la suave, preparada con de leche de vaca y la dura preparada de leche de yak. El queso Chhurpi se hace mediante la separaci\u00f3n de los s\u00f3lidos de suero de suero de leche para producir leche cuajada similares a la Ricotta italiana, de sabor suave y neutra al gusto, pero que se deja fermentar para adquirir un sabor intenso.<\/p>\n

Es una excelente fuente de prote\u00ednas y se utiliza como alimento base en la regi\u00f3n monta\u00f1osa. Se come con arroz como alimento b\u00e1sico en las comidas diarias. Despu\u00e9s cuajar se cura a temperatura ambiente durante 2-3 d\u00edas, se corta y se deja secar al sol o en el horno a fuego lento. Este tipo de chhurpi dura muchos a\u00f1os. Cuando alcanza de 4 a 5 a\u00f1os se llama chhurpupu. Si se almacenan adecuadamente en piel de yak, puede ser consumido incluso durante 20 a\u00f1os.
\nQuesos estadounidenses
\n22. Monterey Jack
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Su origen se sit\u00faa en los monasterios franciscanos de Monterrey, California, que preparaban un queso suave a partir de leche de vaca que dejaban envejecer durante un peque\u00f1o periodo de tiempo. Un empresario estadounidense llamado David Jack se dio cuenta de su valor comercial y comenz\u00f3 a venderlo en toda California. El queso lleg\u00f3 a ser conocido como \u00abMonterey de Jack\u00bb y con el tiempo adquiri\u00f3 su denominaci\u00f3n actual.<\/p>\n

El queso se utiliza com\u00fanmente en la cocina mexicana y espa\u00f1ola por su sabor suave y porque se funde muy bien. Es similar en sabor y textura al Cheddar. Las variantes de Monterey Jack, conocidas como Jack seco (versi\u00f3n de edad) y Pepper Jack (pimienta picante) tambi\u00e9n son muy populares. Monterey Jack est\u00e1 disponible en todas las tiendas de comestibles y supermercados en los Estados Unidos. Es ideal para tomar con vino tinto.
\nQuesos espa\u00f1oles
\n23. Cabrales
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Cabrales es un queso azul graso, elaborado artesanalmente en los picos de Europa, Asturias, concretamente dentro de la regi\u00f3n administrativa del Concejo de Cabrales y algunas localidades de la regi\u00f3n de Pe\u00f1amerella Alta. Este queso es una mezcla de leche de vaca, cabra y oveja y madura en cuevas naturales de piedra caliza. Las condiciones fr\u00edas y h\u00famedas en estas cuevas facilitan el crecimiento de moho Penicillium, lo que le aporta las preciadas vetas de color verde azulado. A diferencia de otros quesos azules inyectados con penicillium, el queso Cabrales cura desde el exterior al interior.<\/p>\n

Se caracteriza por su fuerte y penetrante aroma y por su sabor \u00e1cido, ligeramente salado. Combina bien con vino tinto, higos frescos, jam\u00f3n, jerez dulce y embutidos secos. Se usa como base para salsas, para la fusi\u00f3n sobre carnes asadas a la parrilla o para acompa\u00f1ar rebanadas de pan, galletas o frutas. La regulaci\u00f3n actual requiere que se venda en un papel de aluminio de color verde oscuro, con el sello de la DOP Queso de Cabrales.
\n24. Manchego
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El queso manchego se produce en la regi\u00f3n de La Mancha, hogar de Don Quijote. Se elabora a partir de leche de oveja pasteurizada o no (seg\u00fan que se produzca en granjas o en industrias). Tambi\u00e9n se rige por las directrices de PDO. La corteza es comestible, y tiene un caracter\u00edstico dibujo, con un patr\u00f3n de espiga de trigo, impreso sobre ella.<\/p>\n

Hay diferentes tipos de queso Manchego, en funci\u00f3n de su per\u00edodo de envejecimiento: Semi Curado, queso joven que envejece alrededor de 3 meses, con un sabor a frutas, hierba, heno y con una nota picante, Curado, envejecido durante 6 meses, adquiere un sabor a caramelo y nuez, con una ligera acidez y Viejo, cuarado durante un a\u00f1o, con una textura quebradiza y un interior de color caramelo, de sabor dulce y persistente.
\n25. Mahon\u00e9s
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El queso mahon\u00e9s se produce en Mah\u00f3n, en la isla de Menorca, de ah\u00ed su denominaci\u00f3n, con leche de vaca. Es un queso de pasta dura, de sabor agudo y salado. Durante su maduraci\u00f3n se frota a mano frota con piment\u00f3n y aceite.<\/p>\n

Se vende a diferentes edades que van desde los 2 meses a los 10 meses. Dos versiones: Mah\u00f3n Artesano, hecho a partir de leche cruda se envejece durante 2 a 3 meses y su textura es densa y Mahon Reserva, de textura m\u00e1s dura y seca, de sabor m\u00e1s salada.
\n26. Idiaz\u00e1bal
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Este queso se elabora con leche cruda de oveja latxa o de Carranza, en las regiones del norte peninsular. Lleva el nombre del pueblo de Idiaz\u00e1bal y recibi\u00f3 la Denominaci\u00f3n de Origen en 1987. En verano, las ovejas pastan en lo alto de las monta\u00f1as. Durante este tiempo, los fabricantes de queso artesanal las orde\u00f1an, preparan el queso y lo dejan madurar en vigas durante un m\u00ednimo de 2 meses. Al final del verano, cuando regresan a las tierras bajas con sus ovejas, el queso ha madurado y est\u00e1 listo para la venta.<\/p>\n

Este queso tiene una textura compacta, seca pero no quebradiza y gratamente aceitosa en la boca. La corteza lleva las marcas de los moldes de madera en los que fue drenado. Su caracter\u00edstico sabor ahumado es el resultado de haber sido almacenado cerca de chimeneas, con lo que este queso absorbe su humo dulce y arom\u00e1tico. Su sabor es una reminiscencia de caramelo quemado y tocino. Combina bien con vino tinto y sidra.
\n27. Tetilla
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Queso t\u00edpico de Galicia. Desde 1992, ha sido uno de los cuatro quesos que recibieron el reconocimiento DOP. Su nombre describe la forma del queso, un cono en forma de pera. Su color es amarillo p\u00e1lido y su corteza es muy fina. Su textura es suave, con dispersiones de bolsas de aire, de color marfil, en una boca la sensaci\u00f3n es cremosa, ligeramente picante.<\/p>\n

La maduraci\u00f3n, que se lleva a cabo entre 10 y 30 d\u00edas, ocurre en el clima caliente y h\u00famedo de Galicia. Combina bien con jerez seco, manzanilla y especialmente albari\u00f1o o ribeiro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 Uno de los mayores placeres gastron\u00f3micos que conozco es el queso, todav\u00eda no he encontrado una variedad que no me guste, sea suave o fuerte, cremoso o duro, acompa\u00f1ado con un vino adecuado es una aut\u00e9ntica delicia. Hoy vamos a repasar cu\u00e1les son los 27 quesos m\u00e1s deliciosos de la Tierra, para los m\u00e1s…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[25130,25127,25126,25129,789,25128],"class_list":["post-64756","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sociedad","tag-camembert","tag-edam","tag-gouda","tag-parmesano","tag-quesos","tag-roquefort"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64756","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64756"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64756\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":64785,"href":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64756\/revisions\/64785"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64756"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64756"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64756"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}