{"id":62881,"date":"2016-10-19T17:15:20","date_gmt":"2016-10-19T20:15:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/?p=62881"},"modified":"2016-10-19T17:15:20","modified_gmt":"2016-10-19T20:15:20","slug":"la-formula-matematica-para-hacer-la-hamburguesa-perfecta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/la-formula-matematica-para-hacer-la-hamburguesa-perfecta\/","title":{"rendered":"La f\u00f3rmula matem\u00e1tica para hacer la hamburguesa perfecta"},"content":{"rendered":"

\u00a0\u00a0 \"hambuerguesa-casera\"<\/a>Seg\u00fan un cient\u00edfico ingl\u00e9s, la habilidad en la cocina y los ingredientes que lleva este plato no son suficientes para garantizar el mejor sabor de este cl\u00e1sico fast food. Cu\u00e1l es su f\u00f3rmula para conseguir el plato ideal.<\/em><\/p>\n

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La b\u00fasqueda de los seres humanos por alcanzar la hamburguesa perfecta es constante. Sucede entre las marcas que venden el producto congelado, en los sitios gastron\u00f3micos que la elaboran en el momento y en aquellas personas que compran todos los ingredientes para preparar este cl\u00e1sico en sus casas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Hacer una hamburguesa perfecta no solo requiere de habilidades en la cocina<\/strong>. Requiere de buenos ingredientes y detalles justos que mejoran el sabor y la textura del plato final. Y al parecer, la necesidad de prestarle atenci\u00f3n\u00a0a la ciencia en su preparaci\u00f3n.<\/p>\n

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El cient\u00edfico ingl\u00e9s Stuart Farrimond -doctor especializado en alimentos- elabor\u00f3 una f\u00f3rmula matem\u00e1tica para garantizar la hamburguesa perfecta.<\/p>\n

\"formula-hamburguesa-perfecta\"<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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PB (perfect burger o hamburguesa perfecta) = m, (carne) + (m\/13) l (lechuga) + (m\/6) t (tomate) + (m\/9) c (queso) + (m\/21) k (ketchup).<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u00bfImposible decodificar la f\u00f3rmula? As\u00ed la explica el propio Farrimond: \u00abSon 120 gramos de carne, m\u00e1s 9.2 gramos de lechuga, 20 gramos de tomate, 13.3 gramos de queso y 5.7 gramos de salsa ketchup. La carne se cocina durante 4 minutos y 45 segundos por cada lado, a una temperatura de entre 150 y 180 grados<\/strong>\u00ab.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Seg\u00fan la investigaci\u00f3n del doctor ingl\u00e9s, la hamburguesa -para potenciar su sabor- deber\u00eda ser cocinada a la parrilla en vez de frita o al horno. \u00abGran Breta\u00f1a ama las hamburguesas. S\u00f3lo el a\u00f1o pasado, el Reino Unido se comi\u00f3 -en conjunto- m\u00e1s de 1.350 mil millones de hamburguesas\u00bb, dijo Farrimond.<\/p>\n

Para R\u00e1ul L\u00f3pez, chef espa\u00f1ol y ganador del \u00faltimo concurso en la Cumbre Internacional de Gastronom\u00eda Madrid Fusi\u00f3n 2016, \u00abla importancia est\u00e1 en los ingredientes y no en las matem\u00e1ticas. Comprarle la carne a un proveedor confiable, conseguir que el pan sea fresco y casero y que la lechuga o los tomates provengan de una huerta natural. Todo eso es indispensable\u00bb.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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