{"id":57619,"date":"2016-02-28T06:43:15","date_gmt":"2016-02-28T09:43:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/?p=57619"},"modified":"2016-02-28T06:43:15","modified_gmt":"2016-02-28T09:43:15","slug":"cinco-alimentos-que-no-se-deben-recalentar-y-por-que","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/cinco-alimentos-que-no-se-deben-recalentar-y-por-que\/","title":{"rendered":"Cinco alimentos que no se deben recalentar y por qu\u00e9"},"content":{"rendered":"

\"Microondas\"<\/a>\u00a0 El uso del microondas es casi una nueva forma de vida. Sin embargo, no todas las comidas deben pasar por \u00e9l. La lista de los ‘prohibidos’<\/em><\/p>\n

Recalentar los alimentos se ha convertido en una forma de vida. Al menos para los trabajadores de oficina que se preparan un lunch<\/i> saludable como almuerzo, hasta los estudiantes que llegan tarde a su casa y optan por alguna opci\u00f3n inteligente y r\u00e1pida.<\/p>\n

Sin embargo, no todos los alimentos responden de la misma forma -ya sea por c\u00f3mo reaccionan a las bacterias mientras que se almacenan, o debido a las prote\u00ednas que se descomponen durante la cocci\u00f3n-.<\/p>\n

Si bien hay una gran cantidad de historias alrededor, los siguientes cinco alimentos est\u00e1n acreditados por la Food Standards Agency y la European Food Information Council -la Agencia de Seguridad Alimentaria y el Consejo Europeo de Informaci\u00f3n sobre la Alimentaci\u00f3n- como peligrosas para este fin.<\/p>\n

Pollo<\/b><\/p>\n

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Las prote\u00ednas se descomponen de manera diferente cuando se recalienta<\/div>\n
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El pollo y otras aves de corral tienen una cierta cantidad de contaminaci\u00f3n por salmonella<\/b>, al igual que los huevos.<\/div>\n<\/div>\n

Esto puede ser un problema al recalentarlos en un horno microondas en particular, ya que no penetra por igual en todas las \u00e1reas de un alimento. Esto significa que algunas partes de los alimentos se cocinan m\u00e1s r\u00e1pido que otros.<\/p>\n

Es importante sobre todo que la carne del pollo se de vuelta con frecuencia para asegurar que se caliente por dentro y por fuera.<\/p>\n

En l\u00edneas generales, recalentar el pollo no es lo m\u00e1s recomendable<\/b>, ya que tiene una mayor densidad de prote\u00ednas que la carne roja y cuando se recalienta, las prote\u00ednas se descomponen de manera diferente y pueden alterar el est\u00f3mago.<\/p>\n

Arroz<\/b><\/p>\n

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Puede producir toxinas si se deja a temperatura ambiente y luego se recalienta<\/div>\n<\/div>\n

La forma en la se guarda el arroz cocido es tanto o m\u00e1s importante a c\u00f3mo se recalienta de acuerdo con la Food Standards Agency.<\/p>\n

Si el arroz se deja reposar a temperatura ambiente, las esporas se multiplican y pueden producir toxinas que causan v\u00f3mitos o diarrea – y al recalentar el arroz, no se liberar\u00e1 de estos venenos-.<\/p>\n

Papas<\/b><\/p>\n

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<\/span>\u00a0\"El<\/div>\n
Las papas deben refrigerarse una vez cocidas.<\/div>\n<\/div>\n

El problema con las papas recalentadas no es el recalentamiento en s\u00ed, sino tambi\u00e9n la forma en la que se almacenan despu\u00e9s de la cocci\u00f3n.<\/p>\n

Si se dejan enfriar a temperatura ambiente (sin refrigeraci\u00f3n), las condiciones pueden ser las adecuadas para el crecimiento de Clostridium botulinum (botulismo), sobre todo si se encuentran selladas en una pel\u00edcula para que el ox\u00edgeno se mantenga fuera de la papa.<\/p>\n

Se sugiere refrigerar las papas una vez cocidas.<\/p>\n

Hongos<\/b><\/p>\n

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Si no se almacenan adecuadamente, pueden deteriorarse y causar un malestar estomacal despu\u00e9s del recalentamiento.<\/div>\n
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Los hongos tienen prote\u00ednas que pueden ser f\u00e1cilmente destruidos por enzimas y microorganismos, de acuerdo con el Consejo Europeo de Informaci\u00f3n sobre la Alimentaci\u00f3n.<\/div>\n<\/div>\n

Si no se almacenan adecuadamente, pueden deteriorarse r\u00e1pidamente y causar un malestar estomacal despu\u00e9s del recalentamiento.<\/p>\n

Sin embargo, dice que el consejo: \u00abSi se almacenan en un refrigerador y por no m\u00e1s de 24 horas, no hay problema para recalentarlos de nuevo a la temperatura recomendada de 70 C.\u00bb<\/p>\n

Espinacas y otras verduras de hoja<\/b><\/p>\n

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<\/span>\u00a0\"<b>Verduras<\/div>\n
Se debe evitar recalentar la espinaca y las verduras de hoja en general.<\/div>\n
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Espinacas y otras verduras de hoja pueden contener altas concentraciones de nitrato, dependiendo del lugar donde se cultive la verdura.<\/div>\n<\/div>\n

El nitrato en s\u00ed es totalmente inofensivo, pero puede convertirse en nitritos y luego a las nitrosaminas – algunos de los cuales se sabe que son cancer\u00edgenos, de acuerdo con el Consejo Europeo de Informaci\u00f3n sobre la Alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Estos pueden afectar la capacidad de la sangre para transportar ox\u00edgeno y en los ni\u00f1os peque\u00f1os puede causar una condici\u00f3n conocida como \u00abs\u00edndrome del beb\u00e9 azul\u00bb.<\/p>\n

Por ello, el Consejo recomienda evitar el recalentamiento de la espinaca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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