{"id":56460,"date":"2016-01-14T09:40:41","date_gmt":"2016-01-14T12:40:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/?p=56460"},"modified":"2016-01-14T09:40:41","modified_gmt":"2016-01-14T12:40:41","slug":"ajo-negro-los-beneficios-de-un-antioxidante-poderoso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/ajo-negro-los-beneficios-de-un-antioxidante-poderoso\/","title":{"rendered":"Ajo negro: los beneficios de un antioxidante poderoso"},"content":{"rendered":"

\"ajo-negro\"<\/a>\u00a0 A diferencia del tradicional, el negro no tiene un olor tan invasivo y mejora el sabor. Es vital para mejorar las defensas del cuerpo. C\u00f3mo consumirlo en la dieta diaria.<\/em><\/p>\n

El ajo negro proviene del ajo com\u00fan. Mediante un lento proceso, este famoso condimento de la cocina asi\u00e1tica logr\u00f3 introducirse en el mercado de Am\u00e9rica del Norte y Sur. Mediante la cocci\u00f3n de los bulbos del ajo a bajas temperaturas, comienza su elaboraci\u00f3n, en donde en un delicado proceso el ajo termina resultando con sus \u00abdientes negros\u00bb.<\/p>\n

El ajo negro es muy popular en Estados Unidos (black garlic<\/i>) y se lo puede encontrar en platos de alta cocina en famosos restaurantes. El sabor final de este ingrediente es algo \u00e1cido y ligeramente dulce, en donde su volumen se reduce notablemente. Es, de hecho, el ajo blanco tradicional en donde sus cambios que permiten que se modifiquen sus propiedades y se convierta en un potente antioxidante. A diferencia del ajo normal, tiene como ventajas no tener un olor tan invasivo ni un sabor tan fuerte. De manera opuesta a lo que indica su apariencia, sabe dulce, con cierto gusto a regaliz y toques de vinagre.<\/p>\n

El ajo negro puede convertirse en un nuevo aliado para complementar e incorporar en la dieta. Considerado un s\u00faper alimento con propiedades amplificadas, este tipo de ajo caramelizado fue utilizado por primera vez como un ingrediente en la cocina asi\u00e1tica. Es producto de calentar bulbos de ajo enteros en el transcurso de varias semanas, un proceso que resulta en dientes de color negro. Muchos confunden este proceso con la fermentaci\u00f3n, pero no es el caso, dado que no involucra la reproducci\u00f3n de microbios.<\/p>\n

Propiedades del ajo negro<\/h3>\n

Algunas de las propiedades del ajo negro incluyen la mejora de las defensas del cuerpo para combatir enfermedades y otros desequilibrios f\u00edsicos. Y no se detiene ah\u00ed, sino que tambi\u00e9n es:<\/p>\n

    \n
  • \u00d3ptimo para la resistencia f\u00edsica y para combatir los estados de fatiga.<\/li>\n
  • Antioxidante, que lo convierte en aliado contra el envejecimiento de las c\u00e9lulas.<\/li>\n
  • Antibi\u00f3tico, antis\u00e9ptico, fungicida y bactericida.<\/li>\n
  • Un alimento con alto nivel de ciste\u00edna, lo cual refuerza su car\u00e1cter anticancer\u00edgeno.<\/li>\n
  • Bueno para el coraz\u00f3n. Mejora la circulaci\u00f3n, ajusta la presi\u00f3n arterial, el az\u00facar en sangre y los niveles de l\u00edpidos. Adem\u00e1s, ayuda a reducir el nivel de colesterol.<\/li>\n
  • Gran asistente para la eliminaci\u00f3n de radicales libres, ya que es 10 veces m\u00e1s efectivo que el ajo fresco.<\/li>\n
  • Un sedante para los nervios.<\/li>\n
  • Bueno para el asma y los problemas respiratorios.<\/li>\n
  • Ayuda a combatir el insomnio y el estre\u00f1imiento.<\/li>\n<\/ul>\n
    Este alimento posee altas concentraciones de compuestos sulfurosos, especialmente uno en particular: sallyl ciste\u00edna (SAC). Se han demostrado una serie de beneficios para la salud de la SAC, incluyendo la inhibici\u00f3n de la s\u00edntesis de colesterol y se la ha asociado con la prevenci\u00f3n, mejorando el estr\u00e9s oxidativo.<\/div>\n
    \n

    C\u00f3mo consumirlo<\/h3>\n<\/div>\n
    \n
    \n

    Se pueden consumir entre uno y tres dientes de ajo diariamente, comenzando por uno a la ma\u00f1ana en ayunas. La recomendaci\u00f3n es que se lo incorpore a la alimentaci\u00f3n pero lejos de los horarios de sue\u00f1o, ya que puede prolongar su efecto energizante durante casi ocho horas. Por el contrario, si se va a realizar ejercicio f\u00edsico, es una excelente opci\u00f3n para sentirse revitalizado.<\/p>\n

    Para incorporarlo en las comidas, se lo puede incluir en forma de pur\u00e9 o cortado en rodajas finas. Queda muy bien con la pizza, el arroz y las pastas. Con un toque de aceite de oliva puede convertirse en un gran aliado para la carne y el pescado blanco. Tambi\u00e9n se lo puede utilizar como un rico condimento.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00a0 A diferencia del tradicional, el negro no tiene un olor tan invasivo y mejora el sabor. Es vital para mejorar las defensas del cuerpo. C\u00f3mo consumirlo en la dieta diaria. El ajo negro proviene del ajo com\u00fan. Mediante un lento proceso, este famoso condimento de la cocina asi\u00e1tica logr\u00f3 introducirse en el mercado de…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[16669,22706,22031],"class_list":["post-56460","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-salud","tag-ajo","tag-antioxidante","tag-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56460","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56460"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56460\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56462,"href":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56460\/revisions\/56462"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56460"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56460"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56460"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}