{"id":45011,"date":"2014-08-24T15:19:20","date_gmt":"2014-08-24T18:19:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/?p=45011"},"modified":"2014-08-24T15:19:20","modified_gmt":"2014-08-24T18:19:20","slug":"nutricion-en-personas-con-diabetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/nutricion-en-personas-con-diabetes\/","title":{"rendered":"Nutrici\u00f3n en personas con Diabetes"},"content":{"rendered":"

\"diabetes-nuevos-medicamentos\"<\/a>La alimentaci\u00f3n es uno de los factores clave en el tratamiento de las personas con diabetes, ya que los nutrientes que usted consume son absorbidos en el intestino y pasan a su sangre donde ser\u00e1n distribuidos hacia los \u00f3rganos que los requieran, sea para aportar energ\u00eda o para construcci\u00f3n y recambio celular. Para llevar a cabo esta distribuci\u00f3n de nutrientes el organismo produce varias hormonas y una de las principales es la insulina, que interviene en el metabolismo de carbohidratos, prote\u00ednas y grasas. <\/span><\/p>\n

Si eres diab\u00e9tico, tu cuerpo no es capaz de producir suficiente insulina o la insulina que produce no act\u00faa en forma adecuada, de manera que no puede distribuir ni utilizar estos nutrientes como debe ser. El principal nutriente afectado es la glucosa por lo cual \u00e9sta aumenta en la sangre a niveles superiores al rango normal (70 -110 mg\/dl). La finalidad de seguir un plan de alimentaci\u00f3n en la persona con diabetes es suministrarle la cantidad de energ\u00eda, prote\u00ednas, carbohidratos y grasas que su organismo pueda utilizar adecuadamente y coordinar esto con el tratamiento m\u00e9dico (sea insulina o agentes hipoglicemiantes orales) y con el ejercicio f\u00edsico.<\/span><\/p>\n

Las necesidades nutricionales de la persona con diabetes deben ser calculadas por un profesional en nutrici\u00f3n, despu\u00e9s de una cuidadosa evaluaci\u00f3n que incluye adem\u00e1s del peso corporal, la estatura, la edad, los ex\u00e1menes de laboratorio, y los h\u00e1bitos alimenticios del individuo. <\/span><\/p>\n

Una vez que se estudian los factores mencionados, se calculan las necesidades individuales tomando en cuenta las calor\u00edas, prote\u00ednas, grasas, y carbohidratos.<\/span><\/p>\n

Calor\u00edas <\/span><\/strong><\/p>\n

Se refiere a la cantidad de energ\u00eda que necesita el organismo para realizar sus funciones b\u00e1sicas (respiraci\u00f3n, recambio celular, excreci\u00f3n de toxinas, etc.) y a \u00e9sta se suman la energ\u00eda necesaria para el crecimiento (en caso de ni\u00f1os y adolescentes) y para realizar actividad f\u00edsica. La cantidad de calor\u00edas que una persona necesita varia seg\u00fan la edad, estatura y peso. Si eres una persona con exceso de peso debes consumir menos energ\u00eda de la que gasta tu organismo para que puedas consumir la energ\u00eda que tienes acumulada en tu grasa corporal, en este caso la dieta indicada se llama hipocal\u00f3rica o baja en calor\u00edas. Si tienes un peso adecuado tu plan de alimentaci\u00f3n ser\u00e1 normocal\u00f3rico. Si tienes bajo peso tendr\u00e1s que consumir m\u00e1s calor\u00edas para ganar peso (dieta hipercal\u00f3rica). <\/span><\/p>\n

Las calor\u00edas o energ\u00eda que aportan los nutrientes son:<\/span><\/p>\n

Prote\u00ednas: 4 calor\u00edas por gramo. <\/span><\/p>\n

Grasas: 9 calor\u00edas por gramo. <\/span><\/p>\n

Carbohidratos: 4 calor\u00edas por gramo. <\/span><\/p>\n

\u00bfQue son las prote\u00ednas? <\/span><\/strong><\/p>\n

Son sustancias formadas por amino\u00e1cidos que el organismo utiliza para la formaci\u00f3n de c\u00e9lulas. Se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal tales como: pollo, pescado, carnes, huevo, leche, quesos. Tambi\u00e9n se encuentran en algunos alimentos vegetales, como los granos (frijoles, lentejas, etc.). <\/span><\/p>\n

La cantidad de prote\u00ednas necesaria se calcula individualmente y no deben ser consumidas en exceso, ya que si bien no aumentan los niveles de az\u00facar en la sangre, ellas aportan tambi\u00e9n grasas saturadas, y aunque le quitemos la piel al pollo o la grasa a la carne, entre sus fibras queda algo de grasa que no vemos. Por otra parte el exceso de alimentos de procedencia animal pueden sobrecargar el trabajo de los ri\u00f1ones. <\/span><\/p>\n

L\u00edpidos o grasas<\/span><\/strong><\/p>\n

Son sustancias que aportan gran cantidad de energ\u00eda o calor\u00edas. No deben eliminarse totalmente de la dieta sino saber que tipo de grasa es buena y consumirla en cantidades moderadas. <\/span><\/p>\n

Las grasas saturadas est\u00e1n presentes en los alimentos de origen animal (manteca, tocineta, mantequilla). Al calentar los aceites, \u00e9stos tambi\u00e9n se convierten en grasas saturadas. Las grasas saturadas tienen efectos muy da\u00f1inos ya que elevan los niveles de colesterol en la sangre y pueden provocar obstrucci\u00f3n de las arterias. Tambi\u00e9n se encuentran en algunas grasas vegetales como el aceite de palma y el coco. <\/span><\/p>\n

Las grasas insaturadas o polinsaturadas se encuentran en los aceites como el de ma\u00edz, girasol, ajonjol\u00ed, y margarinas. Es seguro consumirlas en crudo (sin calentar) y en cantidades moderadas (para aderezar las ensaladas). <\/span><\/p>\n

Las grasas monoinsaturadas est\u00e1n presentes en la aceituna, aguacate, y aceite de oliva. Este tipo de grasas no tienen efectos da\u00f1inos sobre el nivel de colesterol en la sangre, y tambi\u00e9n pueden ser consumidas en cantidades moderadas.<\/span><\/p>\n

Carbohidratos o glucidos <\/span><\/strong><\/p>\n

Los carbohidratos se pueden dividir en dos grupos Sencillos y Complejos. Hasta hace varios a\u00f1os exist\u00eda la creencia que los diab\u00e9ticos deb\u00edan evitar el pan, arepa, pasta, papa, cambur, uvas etc, hoy en d\u00eda se recomienda el consumo de estos alimentos en cantidades que var\u00edan seg\u00fan las necesidades individuales. <\/span><\/p>\n

Los carbohidratos sencillos son los que se absorben m\u00e1s r\u00e1pidamente en el torrente sangu\u00edneo, como el az\u00facar blanca o morena (sacarosa), la miel, el papel\u00f3n, etc. Su consumo debe evitarse, a menos que sean permitidos en cierta cantidad por el profesional en nutrici\u00f3n que lo asesore. <\/span><\/p>\n

Las frutas tambi\u00e9n contienen carbohidratos sencillos (fructosa), pero como contienen fibra su consumo es permitido a diario en las cantidades individualmente requeridas. <\/span><\/p>\n

Los carbohidratos complejos son los que est\u00e1n en el ma\u00edz, trigo, avena, y derivados (arepa, pan, galletas, pasta), tambi\u00e9n est\u00e1n en los tub\u00e9rculos como papa, yuca, apio, ocumo y en el pl\u00e1tano. Todos pueden incluirse en la alimentaci\u00f3n de las personas con diabetes respetando las necesidades individuales. Ellos se absorben m\u00e1s lentamente en la sangre y siempre se recomienda consumirlos en forma integral por su alto contenido de fibra, sin embargo no se elimina el pan blanco ni los cereales, que no sean integrales. <\/span><\/p>\n

Lic. Cynthia Figuera <\/span>
\nNutricionista especialista en Endocrinolog\u00eda y metabolismo.<\/span><\/p>\n

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