{"id":34932,"date":"2013-05-24T14:56:38","date_gmt":"2013-05-24T17:56:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/?p=34932"},"modified":"2013-05-24T14:56:38","modified_gmt":"2013-05-24T17:56:38","slug":"por-los-aumentos-de-la-harina-panaderias-mas-caras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/por-los-aumentos-de-la-harina-panaderias-mas-caras\/","title":{"rendered":"Por los aumentos de la harina, panader\u00edas m\u00e1s caras"},"content":{"rendered":"

\"precio-del-pan-mayo-2013\"<\/a>El secretario de Comercio <\/strong>hab\u00eda pedido un kilo de pan franc\u00e9s<\/strong>\u00a0a\u00a0$2,50\u00a0<\/strong>en 2006. Pero seg\u00fan el barrio, hoy se vende hasta $18<\/strong>\u00a0en panader\u00edas<\/strong> de la Ciudad de Buenos Aires. Desde el Gobierno est\u00e1n buscando frenar futuras subas<\/strong>.<\/em><\/p>\n

El plan actual de congelamientos de precios tiene antecedentes en la d\u00e9cada kirchnerista<\/strong>. Hace siete a\u00f1os, los industriales panaderos<\/strong> se sentaban a la mesa con el Gobierno para llegar a un acuerdo: mantener el pan franc\u00e9s<\/strong> tipo flauta a $2,50<\/strong> el kilo hasta fines de 2006, medida que se extender\u00eda en 2007.<\/p>\n

Pero los valores actuales se encuentran lejos de ese \u00abprecio ideal\u00bb<\/strong>\u00a0que buscaba el secretario de Comercio Guillermo Moreno<\/strong>.\u00a0Un relevamiento\u00a0por\u00a0 panader\u00edas de la Ciudad de Buenos Aires<\/strong> corrobor\u00f3 que el kilo del pan var\u00eda entre 15 y 18 pesos <\/strong>seg\u00fan el barrio, hasta unas siete veces m\u00e1s<\/strong> que el precio pactado en aquel acuerdo.<\/p>\n

Lejos de sortear la inflaci\u00f3n<\/strong>, el kilo de este producto que integra la canasta b\u00e1sica de susbsistencia<\/strong> escal\u00f3 a un promedio de 100% por a\u00f1o. Uno de los saltos m\u00e1s grandes fue de 2011 a 2012, cuando pas\u00f3 de 9,23 a 12,18 pesos, sin dejar atr\u00e1s el del \u00faltimo a\u00f1o, que llev\u00f3 el pan a los valores actuales.<\/p>\n

Meses antes de la intervenci\u00f3n del Indec<\/strong>, el kilo de pan franc\u00e9s tipo flauta val\u00eda $2,52,<\/strong> de acuerdo al relevamiento de mayo de 2006. Hoy se vende a $15 en la panader\u00eda La Nueva Artesanal del barrio de La Boca<\/strong>, y sube un peso m\u00e1s en mostradores de San Telmo<\/strong> y Barracas<\/strong>, como en la confiter\u00eda Isis de Montes de Oca al 700. En promedio, el sur de la ciudad ofrece los precios m\u00e1s econ\u00f3micos.<\/p>\n

En el\u00a0centro porte\u00f1o<\/strong>, Pesce vende el kilo a $18, el mismo valor que en BellAria <\/strong>de Palermo<\/strong>, en Bonpland al 1600. En la esquina de S\u00e1nchez de Bustamante y Pe\u00f1a, las vendedoras del local Bakery lo ofrecen a $18 en la zona de Barrio Norte<\/strong>, mientras que en el barrio Recoleta <\/strong>el kilo sale $16 en La Exposici\u00f3n de Las Heras al 1600.<\/p>\n

\u00abUna panader\u00eda en Recoleta o Barrio Norte no paga el mismo alquiler<\/strong> que en Soldati. Pero hay pan a 8, 10 y 12 pesos, seg\u00fan la especialidad ten\u00e9s hasta $18″, asegur\u00f3 a Infobae <\/strong>Jos\u00e9 \u00c1lvarez, del Centro de Industriales Panaderos de la ciudad de Buenos Aires.<\/p>\n

\u00abNo vendemos pan flauta\u00bb, dicen en la panader\u00eda El Greco de Caballito<\/strong>, donde el kilo de mi\u00f1\u00f3n escala hasta los 24 pesos. A falta de este pan,\u00a0Las Violetas de Villa Urquiza <\/strong>vende el kilo de milonguita a $18, y en Belgrano<\/strong>, el pan franc\u00e9s tambi\u00e9n se ofrece a $18 en el mostrador de Susiken, en Monroe al 2400.<\/p>\n

Aumentos de costos<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s de los precios de los alquileres<\/strong>, el presidente del Centro de Industriales Panaderos apunta a la suba del ABL en la ciudad. \u00abLa mayor\u00eda (de las panader\u00edas) son fondos de comercio donde lo tienen que pagar porque sino el propietario no lo alquila. Sufrimos hasta un 600% de aumento<\/strong>, eso influye mucho en el costo\u00bb, agreg\u00f3.<\/p>\n

Seg\u00fan fuentes del sector, los controles al precio<\/strong> del pan vuelven a la carga por distintos motivos. La Secretar\u00eda de Comercio est\u00e1 pidiendo a los exportadores que entreguen el cereal en stock<\/strong> a los molinos, para no encarecer el precio de la harina. El costo de producir<\/strong> un kilo de pan franc\u00e9s tipo flauta est\u00e1 entre los 9 y 9,90 pesos<\/strong>, con una bolsa de harina de 50 kilos a $150 m\u00e1s IVA<\/strong>.<\/p>\n

A su vez, la cosecha, que fue de nueve millones de toneladas<\/strong> en 2012, acus\u00f3 una ca\u00edda del 38% anual por las lluvias que tambi\u00e9n afect\u00f3 a la calidad.<\/p>\n

\u00abEl problema es que si bien qued\u00f3 trigo para la producci\u00f3n nacional<\/strong>, la demanda super\u00f3 la cantidad que siempre se deja para el consumo interno<\/strong>. Entonces, vemos que algunos productores grandes lo venden a precios superiores a los internacionales, los molinos no pueden absorber eso y lo trasladan. Pero esto es un momento, ahora vuelve a bajar\u00bb, denunci\u00f3 \u00c1lvarez.<\/p>\n

El valor del pan tambi\u00e9n se ajusta al alza en algunas provincias del pa\u00eds. En Mendoza<\/strong> aument\u00f3 10% el 10 de mayo:\u00a0el kilo de pan de dos piezas cuesta un promedio de $10,75; y el de rosetas y flautines sale 13,40 pesos. Los panaderos de la provincia apuntan al precio de la harina<\/strong>, pues declaran que subi\u00f3 50% en menos de 10 d\u00edas e incluso supera los $150 la bolsa de 50 kilos.<\/p>\n

La C\u00e1mara de Industriales Panaderos de Salta<\/strong> tambi\u00e9n culpa al precio de la harina, y este mes el kilo de pan franc\u00e9s trep\u00f3\u00a0un 25%<\/strong> hasta los 15 pesos. En el sector, la incertidumbre se posa sobre el valor real de la bolsa de harina<\/strong> y si su costo sube por la falta de trigo o por los molinos.<\/p>\n

En Misiones<\/strong>, analizan ajustar los precios entre los $13 y $15 el kilo. M\u00e1s all\u00e1 de la harina, el aumento del precio de las grasas y las paritarias -del 24% en tres tramos- impulsar\u00edan el kilo a valores entre los 16 y 17 pesos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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