{"id":147463,"date":"2026-10-15T11:00:45","date_gmt":"2026-10-15T14:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/?p=147463"},"modified":"2026-10-15T11:00:49","modified_gmt":"2026-10-15T14:00:49","slug":"innovar-hoy-para-nutrir-manana-ciencia-y-educacion-publica-para-garantizar-una-alimentacion-saludable-y-nutritiva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/innovar-hoy-para-nutrir-manana-ciencia-y-educacion-publica-para-garantizar-una-alimentacion-saludable-y-nutritiva\/","title":{"rendered":"Innovar hoy para nutrir ma\u00f1ana: ciencia y educaci\u00f3n p\u00fablica para garantizar una alimentaci\u00f3n saludable y nutritiva"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

En el marco del D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n, el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires organiza un encuentro virtual de profesionales a realizarse el viernes 16,\u00a0a las 18 horas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En el D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n, el lema \u00abInnovar hoy para nutrir ma\u00f1ana\u00bb adquiere un sentido estrat\u00e9gico: no se trata de avanzar en nuevas tecnolog\u00edas sino de poner el conocimiento en pos de la soberan\u00eda alimentaria. De esta manera, la innovaci\u00f3n en la producci\u00f3n de alimentos constituye una oportunidad para desarrollar respuestas concretas frente a la inseguridad alimentaria, promover el aprovechamiento de los recursos disponibles y fortalecer el derecho a una alimentaci\u00f3n saludable, segura y soberana.<\/p>\n\n\n\n

En esta l\u00ednea, el Programa Planta de Alimentos para la Integraci\u00f3n Social (PAIS) de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) tiene como prop\u00f3sito contribuir a disminuir la inseguridad alimentaria mediante la elaboraci\u00f3n de alimentos deshidratados destinados a complementar las estrategias de asistencia alimentaria. La planta funciona en la Estaci\u00f3n Experimental Julio Hirschh\u00f6rn de la Facultad de Ciencias Agrarias, en Los Hornos, y articula con el Centro de Investigaci\u00f3n y Desarrollo en Criotecnolog\u00eda de Alimentos (CIDCA), dependiente de la UNLP, el CONICET y la Comisi\u00f3n de Investigaciones Cient\u00edficas (CIC).<\/p>\n\n\n\n

\u00abActualmente, se elaboran guisos deshidratados de arvejas con vegetales, lentejas con vegetales, arroz con vegetales y lentejas con arroz y vegetales, adem\u00e1s de una base de vegetales. Las recetas fueron dise\u00f1adas para ofrecer preparaciones de valor cultural para la poblaci\u00f3n e incorpora alimentos como legumbres y verduras, cuyo acceso y consumo suelen verse limitados por razones econ\u00f3micas\u00bb, se\u00f1al\u00f3 la licenciada en Nutrici\u00f3n (MP 4224), Daiana Giuliano Meriggi, matriculada en el Colegio de Nutricionista de la Provincia de Buenos Aires. <\/p>\n\n\n\n

En 2025, el programa ampli\u00f3 sus l\u00edneas de desarrollo con nuevas formulaciones, entre ellas snacks elaborados con frutas deshidratadas y pseudocereales, diversificando las alternativas alimentarias. La nutricionista tambi\u00e9n explic\u00f3 que \u00abla deshidrataci\u00f3n permite obtener productos de f\u00e1cil conservaci\u00f3n y preparaci\u00f3n, al tiempo que abre posibilidades para agregar valor a las materias primas regionales\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

En este sentido, la iniciativa PAIS tambi\u00e9n ofrece a peque\u00f1os y medianos productores frutihort\u00edcolas la posibilidad de utilizar sus instalaciones para transformar sus productos, favoreciendo el aprovechamiento de frutas y verduras y contribuyendo a reducir su desperdicio. \u00abLos productos elaborados no presentan excesos de nutrientes cr\u00edticos que impliquen sellos de advertencia, en el marco de la Ley de Promoci\u00f3n de la Alimentaci\u00f3n Saludable\u00bb, aclar\u00f3 Daiana Giuliano Meriggi.<\/p>\n\n\n\n

Desde 2023, el programa sostiene la provisi\u00f3n semanal de guisos deshidratados a nueve organizaciones sociales del Gran La Plata, que los distribuyen en comedores y ollas populares. Esta tarea se complementa con un recetario de preparaciones, talleres de cocina y capacitaciones en manipulaci\u00f3n segura de alimentos, orientados a ampliar las posibilidades de uso de los productos y optimizar los recursos disponibles.<\/p>\n\n\n\n

La experiencia del Programa Planta de Alimentos para la Integraci\u00f3n Social ser\u00e1 parte del webinar \u00abNutrici\u00f3n, ciencia y sustentabilidad\u00bb, organizado por el Colegio de Nutricionistas bonaerense, que se realizar\u00e1 el pr\u00f3ximo viernes 16 a las 18, en el marco del D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Innovar en la producci\u00f3n de alimentos no implica \u00fanicamente desarrollar nuevas formulaciones o tecnolog\u00edas. Tambi\u00e9n supone articular conocimientos cient\u00edficos, formaci\u00f3n profesional, producci\u00f3n regional y trabajo comunitario para responder a necesidades sociales concretas. Desde la universidad p\u00fablica, esta iniciativa pone la innovaci\u00f3n al servicio de la comunidad y reafirma el compromiso de la nutrici\u00f3n con la construcci\u00f3n de pol\u00edticas alimentarias que contribuyan a garantizar el derecho a una alimentaci\u00f3n sana, segura y soberana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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