{"id":147180,"date":"2026-09-28T10:39:24","date_gmt":"2026-09-28T13:39:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/?p=147180"},"modified":"2026-09-28T10:39:28","modified_gmt":"2026-09-28T13:39:28","slug":"perdida-y-desperdicio-de-alimentos-el-colegio-de-nutricionistas-bonaerense-alerta-sobre-las-causas-y-brinda-pautas-para-frenar-el-descarte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/perdida-y-desperdicio-de-alimentos-el-colegio-de-nutricionistas-bonaerense-alerta-sobre-las-causas-y-brinda-pautas-para-frenar-el-descarte\/","title":{"rendered":"P\u00e9rdida y desperdicio de alimentos: el Colegio de Nutricionistas bonaerense alerta sobre las causas y brinda pautas para frenar el descarte"},"content":{"rendered":"
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En Argentina se estima que hasta un tercio de los alimentos producidos se pierde o desperdicia a lo largo de las distintas etapas de la cadena alimentaria, desde la producci\u00f3n primaria hasta el consumo final, seg\u00fan un informe de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO por su sigla en ingl\u00e9s).<\/p>\n\n\n\n

\u00abEn nuestro pa\u00eds, cada persona tira en promedio 38 kilos de comida apta para el consumo durante todo el a\u00f1o\u00bb, se\u00f1al\u00f3 el licenciado en Nutrici\u00f3n (MP 4940), Franco Monnerais, matriculado en el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires. Y agreg\u00f3: \u00abLos grupos de mayor descarte dom\u00e9stico corresponden habitualmente a productos de alto valor nutricional: frutas y verduras frescas, l\u00e1cteos y panificados\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Esta problem\u00e1tica no es exclusiva de Argentina, sino que se extiende a nivel global: en el mundo se tiran a la basura aproximadamente 1.300 millones de toneladas de comida en buen estado cada a\u00f1o. Seg\u00fan la FAO, cerca del 14% de los alimentos producidos en el mundo se pierde entre la cosecha y la distribuci\u00f3n, mientras que un 17% adicional se desperdicia en la venta al por menor y en los hogares.<\/p>\n\n\n\n

La p\u00e9rdida de alimentos se debe principalmente a fallas t\u00e9cnicas, problemas log\u00edsticos, de infraestructura o condiciones clim\u00e1ticas adversas, reduciendo la cantidad o calidad del alimento antes de llegar al consumidor, mientras que el desperdicio de alimentos hace referencia a alimentos que eran plenamente aptos y seguros para el consumo humano, pero que se descartan por decisiones o motivos evitables (compras excesivas, errores de planificaci\u00f3n, mala conservaci\u00f3n o criterios est\u00e9ticos).<\/p>\n\n\n\n

De esta manera, la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos es un desaf\u00edo cr\u00edtico para la sostenibilidad y la soberan\u00eda alimentaria a nivel global.<\/p>\n\n\n\n

Por todo esto, la Asamblea General de las Naciones Unidas design\u00f3 el 29 de septiembre como el D\u00eda Internacional de Concienciaci\u00f3n sobre la P\u00e9rdida y el Desperdicio de Alimentos, con el objetivo de contribuir a sensibilizar sobre la importancia de este problema y sus posibles soluciones en todos los planos.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de fomentar la educaci\u00f3n y la concientizaci\u00f3n sobre la importancia de valorar cada recurso alimentario, desde el Colegio de Nutricionistas bonaerense se promueve una serie de recomendaciones para evitar el desperdicio de alimentos en los hogares:<\/p>\n\n\n\n

\u00a7 Verificar los alimentos disponibles en la casa antes de hacer las compras, armar una lista en funci\u00f3n de comidas posibles y adquirir productos con una intenci\u00f3n concreta de consumo.<\/p>\n\n\n\n

\u00a7 Aplicar el criterio First In, First Out<\/em>, es decir que lo primero que entra es lo primero que se consume.<\/p>\n\n\n\n

\u00a7 Utilizar correctamente la heladera, ubicando los alimentos seg\u00fan sus requerimientos de temperatura. Por ejemplo: estantes superiores para cocidos y sobras; estantes medios para l\u00e1cteos y huevos; estante inferior para carnes en recipientes cerrados; y cajones para frutas y vegetales.<\/p>\n\n\n\n

\u00a7 Rotular con fecha las preparaciones en el freezer, blanquear los vegetales antes de congelarlos y descongelar siempre en la heladera.<\/p>\n\n\n\n

\u00a7 Reutilizar sobras en recetas \u00abcomod\u00edn\u00bb (salteados, tortillas, sopas, croquetas) e incorporar partes no convencionales (como tallos, hojas o c\u00e1scaras limpias). Las sobras deben refrigerarse en menos de 2 horas y recalentarse completamente a alta temperatura una sola vez.<\/p>\n\n\n\n

Reducir las p\u00e9rdidas y el desperdicio de alimentos resulta esencial en un mundo en el que el n\u00famero de personas afectadas por el hambre sigue aumentando y d\u00eda a d\u00eda se pierden y desperdician toneladas de alimentos comestibles. Esta tarea es una responsabilidad compartida que requiere la colaboraci\u00f3n de todos los actores de la cadena alimentaria. Solo a trav\u00e9s de un esfuerzo conjunto se podr\u00e1 garantizar la seguridad alimentaria y proteger el planeta para las generaciones futuras.<\/p>\n\n\n\n

\u00abFrente a esta problem\u00e1tica, las y los licenciados en nutrici\u00f3n cumplimos un rol estrat\u00e9gico: no solo aportamos experticia en econom\u00eda alimentaria y densidad nutricional, demostrando que comer saludable no es m\u00e1s caro cuando optimizamos los recursos, sino que tambi\u00e9n intervenimos en sistemas alimentarios sostenibles y servicios de alimentaci\u00f3n para reducir desperdicios en comedores e instituciones y promovemos educaci\u00f3n alimentaria para fortalecer la autonom\u00eda y soberan\u00eda de la comunidad\u00bb, concluy\u00f3 Monnerais.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires destac\u00f3 la importancia de abordar el desperdicio de alimentos desde la educaci\u00f3n y las pol\u00edticas de Estado, ya que se trata de una problem\u00e1tica que atraviesa las dimensiones ambiental, econ\u00f3mica y social. Cuando los alimentos descartados terminan en basurales o vertederos, su descomposici\u00f3n contribuye a la generaci\u00f3n de gases de efecto invernadero. A nivel global, la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos representan entre el 8% y el 10% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. Adem\u00e1s, reducir el desperdicio permite optimizar el uso de recursos agr\u00edcolas y econ\u00f3micos, favoreciendo la eficiencia de los sistemas alimentarios y contribuyendo a mejorar el acceso a alimentos nutritivos en contextos donde coexisten distintas formas de malnutrici\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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