{"id":147009,"date":"2026-09-17T11:29:36","date_gmt":"2026-09-17T14:29:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/?p=147009"},"modified":"2026-09-17T11:29:42","modified_gmt":"2026-09-17T14:29:42","slug":"mientras-los-argentinos-comen-cada-vez-menos-carne-el-gobierno-licita-toneladas-de-cortes-premium-para-la-casa-rosada-y-olivos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/mientras-los-argentinos-comen-cada-vez-menos-carne-el-gobierno-licita-toneladas-de-cortes-premium-para-la-casa-rosada-y-olivos\/","title":{"rendered":"Mientras los argentinos comen cada vez menos carne, el Gobierno licita toneladas de cortes premium para la Casa Rosada y Olivos"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La nueva licitaci\u00f3n contempla productos c\u00e1rnicos para seis meses, en un contexto de fuerte ca\u00edda del consumo y aumento de los precios de la carne vacuna.<\/p>\n\n\n\n

Mientras el consumo de carne vacuna se desploma y alcanza uno de sus niveles m\u00e1s bajos de las \u00faltimas d\u00e9cadas, el Gobierno vuelve a licitar la compra de productos c\u00e1rnicos para la Casa Rosada y la Quinta de Olivos. La nueva convocatoria se conoci\u00f3 este mi\u00e9rcoles, el mismo d\u00eda que venci\u00f3 el plazo para presentar ofertas, y se suma a contrataciones previas que contemplaron alrededor de 27.000 kilos de productos c\u00e1rnicos para las dependencias presidenciales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El contraste vuelve a poner el foco sobre el destino de los alimentos que compra el Estado en las residencias oficiales, en un contexto en el que la carne vacuna dej\u00f3 de ser un consumo cotidiano para una parte cada vez mayor de los hogares argentinos. Seg\u00fan el \u00faltimo informe de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA), el consumo per c\u00e1pita cay\u00f3 9,5% interanual en agosto y qued\u00f3 en 46 kilos anuales por habitante, unos 4,9 kilos menos que un a\u00f1o atr\u00e1s.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cifra surge del promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses y representa el nivel m\u00e1s bajo de la serie de CICCRA iniciada en 2005. En paralelo, durante los primeros ocho meses del a\u00f1o el mercado interno absorbi\u00f3 1,377 millones de toneladas de carne vacuna, unas 175.600 toneladas menos que en el mismo per\u00edodo de 2025.<\/p>\n\n\n\n

arne para la Casa Rosada y Olivos<\/h2>\n\n\n\n

La nueva convocatoria fue publicada bajo la Licitaci\u00f3n P\u00fablica 23-0016-LPU26, impulsada por la Direcci\u00f3n General de Administraci\u00f3n de la Secretar\u00eda General de la Presidencia. El objeto es la \u201cadquisici\u00f3n de productos c\u00e1rnicos y de pescader\u00eda con destino a Casa de Gobierno y R.P.O.\u201d, en referencia a la Residencia Presidencial de Olivos. El llamado contempla carne vacuna, cerdo, pollo, otros productos c\u00e1rnicos y pescader\u00eda. El plazo para presentar ofertas venci\u00f3 este mi\u00e9rcoles 16 de septiembre.<\/p>\n\n\n\n

La contrataci\u00f3n se conoce despu\u00e9s de otros procesos de compra que hab\u00edan puesto la lupa sobre el volumen de alimentos destinados a las dependencias presidenciales. En uno de ellos se contemplaron alrededor de 27.000 kilos de productos c\u00e1rnicos durante un per\u00edodo de seis meses, con m\u00e1s de 9.400 kilos previstos espec\u00edficamente para Olivos, adem\u00e1s de unos 3.600 kilos de pollo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La documentaci\u00f3n inclu\u00eda miles de kilos de roast beef, nalga, paleta, lomo, ojo de bife, vac\u00edo, asado, bondiola<\/strong> y distintos embutidos, adem\u00e1s de otros productos como carne picada, entra\u00f1a y achuras. El detalle t\u00e9cnico llegaba incluso a establecer las caracter\u00edsticas que deb\u00eda reunir cada corte. Entre los productos solicitados figuraba, por ejemplo, el bife de chorizo fresco, deshuesado y a una costilla, con especificaciones sobre su aspecto, color, grasa y condiciones de presentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El volumen tambi\u00e9n inclu\u00eda alrededor de 2.100 kilos de roast beef, 1.000 kilos de nalga para milanesas, 1.200 kilos de paleta, 540 kilos de bondiola y unos 260 kilos de chorizos y achuras, adem\u00e1s de otros cortes y los 3.600 kilos de pollo destinados a Olivos.<\/p>\n\n\n\n

El consumo de carne toca un piso hist\u00f3rico<\/h2>\n\n\n\n

La dimensi\u00f3n del contraste aparece con mayor claridad cuando se observa qu\u00e9 ocurre fuera de las residencias oficiales.<\/strong> En agosto, el consumo promedio de carne vacuna qued\u00f3 en 46 kilos por habitante al a\u00f1o, frente a los 50,9 kilos registrados un a\u00f1o atr\u00e1s. La ca\u00edda fue de 9,5% interanual y signific\u00f3 que, en t\u00e9rminos del promedio anualizado, cada argentino consumiera el equivalente a casi cinco kilos menos que doce meses antes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El deterioro del mercado interno est\u00e1 asociado tanto a la menor disponibilidad de hacienda como al fuerte aumento de los precios de los cortes vacunos. De acuerdo con CICCRA, en agosto la carne vacuna acumul\u00f3 una suba interanual del 51,2%, muy por encima de la inflaci\u00f3n general, que se ubic\u00f3 en torno al 33%.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, el problema dej\u00f3 de ser solamente cultural o vinculado a cambios de h\u00e1bitos: para muchas familias, la carne vacuna se convirti\u00f3 en un producto cada vez m\u00e1s dif\u00edcil de sostener dentro del presupuesto mensual<\/strong>. El pollo y el cerdo ganaron terreno como alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas, mientras cortes tradicionalmente asociados a la mesa argentina comenzaron a aparecer con menor frecuencia en las compras familiares.<\/p>\n\n\n\n

El contraste con el discurso oficial<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El escenario tambi\u00e9n adquiere una dimensi\u00f3n pol\u00edtica por el discurso que en los \u00faltimos meses comenz\u00f3 a presentar la reducci\u00f3n del consumo de carne como parte de una modificaci\u00f3n de los h\u00e1bitos alimentarios argentinos.<\/p>\n\n\n\n

Desde sectores vinculados al Gobierno se ha planteado que los niveles hist\u00f3ricos de consumo de carne vacuna de la Argentina no son necesariamente comparables con los del resto del mundo y que el pa\u00eds est\u00e1 atravesando una adaptaci\u00f3n hacia otros patrones de consumo. En septiembre, por ejemplo, el titular de una cooperativa porcina de Misiones sostuvo que el consumo argentino de carne vacuna estaba fuera de los par\u00e1metros internacionales y se\u00f1al\u00f3 que \u201clo nuestro no era normal\u201d, en referencia a los niveles hist\u00f3ricos de consumo del pa\u00eds.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El problema aparece cuando ese argumento se contrasta con las compras destinadas a las dependencias presidenciales. Mientras a los argentinos se les explica que deben acostumbrarse a consumir menos carne vacuna, los pliegos oficiales muestran contrataciones que contemplan miles de kilos de productos c\u00e1rnicos para la Casa Rosada y Olivos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La comparaci\u00f3n, por supuesto, no permite afirmar por s\u00ed sola que exista una irregularidad administrativa. Tampoco que la totalidad de los productos previstos haya sido consumida por funcionarios o por el Presidente. Pero s\u00ed plantea una pregunta concreta sobre la administraci\u00f3n de los recursos p\u00fablicos: cu\u00e1ntas personas son alimentadas en esas dependencias, qu\u00e9 cantidades se consumen efectivamente y cu\u00e1nto termina pagando el Estado por esos productos.<\/p>\n\n\n\n

La propia existencia de la nueva licitaci\u00f3n demuestra, adem\u00e1s, que no se trata solamente de una compra puntual. La Secretar\u00eda General de la Presidencia contin\u00faa utilizando los mecanismos de contrataci\u00f3n p\u00fablica para garantizar el abastecimiento de alimentos de las dependencias oficiales. COMPR.AR es precisamente el sistema electr\u00f3nico mediante el cual los organismos nacionales publican y gestionan sus procesos de contrataci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Una paradoja en la mesa argentina<\/h2>\n\n\n\n

La escena resulta dif\u00edcil de separar del contexto econ\u00f3mico que atraviesa al mercado de la carne. Por un lado, el consumo interno se encuentra en m\u00ednimos hist\u00f3ricos, los precios de los cortes vacunos aumentaron muy por encima de la inflaci\u00f3n y cada argentino consume casi cinco kilos menos de carne que hace un a\u00f1o. Por otro, las dependencias presidenciales contin\u00faan licitando el abastecimiento de productos c\u00e1rnicos, con antecedentes de contrataciones que contemplaron decenas de toneladas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A esto se suma el cambio en el destino de la producci\u00f3n. En los primeros ocho meses del a\u00f1o, mientras el mercado dom\u00e9stico absorbi\u00f3 menos carne, las exportaciones crecieron 6,5%.<\/p>\n\n\n\n

La paradoja es especialmente significativa en un pa\u00eds que durante d\u00e9cadas construy\u00f3 parte de su identidad alrededor de la carne vacuna. La Argentina produce carne, pero cada vez menos argentinos pueden consumirla con la frecuencia de otras \u00e9pocas. Y mientras el mercado interno se achica, el negocio exportador gana espacio.<\/p>\n\n\n\n

En ese escenario, las compras para la Casa Rosada y Olivos agregan otra postal al debate. No porque la adquisici\u00f3n de alimentos para las dependencias oficiales sea en s\u00ed misma irregular, sino porque el contraste entre las toneladas previstas para el Estado y los kilos que las familias argentinas dejaron de consumir expone con particular crudeza qui\u00e9nes pueden seguir sosteniendo determinados niveles de consumo en medio de la transformaci\u00f3n de la mesa argentina.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Infocielo<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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