{"id":145957,"date":"2026-07-20T15:34:50","date_gmt":"2026-07-20T18:34:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/?p=145957"},"modified":"2026-07-20T15:34:56","modified_gmt":"2026-07-20T18:34:56","slug":"el-consumo-de-carne-vacuna-cayo-mas-de-11-en-el-primer-semestre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/el-consumo-de-carne-vacuna-cayo-mas-de-11-en-el-primer-semestre\/","title":{"rendered":"El consumo de carne vacuna cay\u00f3 m\u00e1s de 11% en el primer semestre"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Seg\u00fan el \u00faltimo informe econ\u00f3mico de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra), el abastecimiento del mercado dom\u00e9stico de carne vacuna cay\u00f3 11,5% en la comparaci\u00f3n interanual durante enero-junio de este a\u00f1<\/strong>o. El consumo aparente se ubic\u00f3 en 1.019.430 toneladas res con hueso, casi 132 mil toneladas menos que en el mismo per\u00edodo de 2025. Fue, adem\u00e1s, el peor primer semestre de los \u00faltimos 30 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

En la entidad explicaron que la retracci\u00f3n responde principalmente a la p\u00e9rdida del poder de compra de los hogares,<\/strong> en un contexto en el que la carne vacuna aument\u00f3 por encima de otros alimentos y de la inflaci\u00f3n general.<\/p>\n\n\n\n

Los datos recopilados por Ciccra muestran que el rubro carnes y derivados registr\u00f3 un incremento del 45% en los \u00faltimos 12 meses, frente al 33,5% del \u00edndice general de precios al consumidor<\/strong>. Dentro del sector, los cortes vacunos acumularon una suba del 53,6%, mientras que el pollo entero aument\u00f3 un 29,9%.<\/p>\n\n\n\n

Entre los productos que m\u00e1s incrementaron su valor se destacaron la carne picada com\u00fan, con una suba del 56,2%, y el asado, con un aumento del 54,3%, <\/strong>dos de los cortes m\u00e1s consumidos por los hogares argentinos.<\/p>\n\n\n\n

A este escenario se sum\u00f3 una menor producci\u00f3n. <\/strong>Durante el primer semestre se faenaron 6,02 millones de cabezas de ganado vacuno, un 8,9% menos que en igual per\u00edodo de 2025. Como consecuencia, la producci\u00f3n de carne vacuna alcanz\u00f3 1,428 millones de toneladas, con una ca\u00edda interanual del 6,2%.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, las exportaciones avanzaron en sentido contrario. <\/strong>En los primeros 6 meses del a\u00f1o sumaron 408.600 toneladas, un 10,2% m\u00e1s que en el mismo per\u00edodo del a\u00f1o pasado. De esta manera, la participaci\u00f3n de las ventas externas sobre la producci\u00f3n total pas\u00f3 del 24,4% al 28,6%, mientras que la porci\u00f3n destinada al mercado interno descendi\u00f3 del 75,6% al 71,4%.<\/p>\n\n\n\n

Al observar la serie hist\u00f3rica que la c\u00e1mara elabora desde mediados de la d\u00e9cada de 1990, el primer semestre de 2026 aparece como el m\u00e1s bajo en materia de consumo interno de carne vacuna. <\/strong>Ni siquiera los a\u00f1os m\u00e1s complicados de las \u00faltimas tres d\u00e9cadas, marcados por crisis econ\u00f3micas o procesos de liquidaci\u00f3n de hacienda, hab\u00edan registrado un nivel de abastecimiento dom\u00e9stico tan reducido como el de este a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Ciccra aclara que, al tratarse de una serie que actualiza y corrige con el correr del tiempo, los valores m\u00e1s antiguos pueden sufrir ajustes menores en informes futuros. Aun as\u00ed, la tendencia de fondo es clara: la primera mitad de 2026 marc\u00f3 un piso hist\u00f3rico para el consumo de carne v<\/strong>acuna en el pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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