{"id":143533,"date":"2026-03-20T11:31:46","date_gmt":"2026-03-20T14:31:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/?p=143533"},"modified":"2026-03-20T11:31:52","modified_gmt":"2026-03-20T14:31:52","slug":"bancarrota-hidrica-en-el-dia-mundial-del-agua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/bancarrota-hidrica-en-el-dia-mundial-del-agua\/","title":{"rendered":"\u00abBancarrota h\u00eddrica\u00bb en el D\u00eda Mundial del Agua"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

A 33 a\u00f1os de que la ONU impulsase el D\u00eda Mundial del Agua, el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires promueve esta fecha porque es fundamental seguir se\u00f1alando la importancia y el valor de este recurso vital para la vida.<\/em><\/p>\n\n\n\n

La evidencia cient\u00edfica sobre la crisis h\u00eddrica es contundente. Tanto que, en los \u00faltimos informes de la ONU vinculados a este tema, comienza a aparecer un concepto preocupante: \u00abbancarrota h\u00eddrica global\u00bb. Esto es que en muchas regiones del planeta se est\u00e1 consumiendo m\u00e1s agua de la que sus sistemas naturales pueden reponer.<\/p>\n\n\n\n

Desde comienzos del siglo XXI la disponibilidad global de agua dulce a nivel mundial se redujo aproximadamente un 20% debido al deterioro de su calidad y a la gesti\u00f3n ineficiente del recurso. Adem\u00e1s, aproximadamente el 75% de la poblaci\u00f3n mundial vive en pa\u00edses con alg\u00fan grado de inseguridad h\u00eddrica, lo que significa que el problema del agua ya no es \u00fanicamente la escasez, sino tambi\u00e9n el agotamiento estructural de las reservas naturales.<\/p>\n\n\n\n

En este contexto, \u00abes fundamental destacar la relaci\u00f3n directa entre agua y producci\u00f3n de alimentos, ya que actualmente, alrededor del 70% del agua dulce disponible en el planeta se utiliza en la agricultura\u00bb, asegur\u00f3 la licenciada en Nutrici\u00f3n (MP 8107), Ana Laura Vera, desde el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires. Y agreg\u00f3: \u00abEsto convierte al agua en un factor cr\u00edtico para la seguridad alimentaria global\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Cuando el acceso al agua se vuelve limitado, disminuyen los rendimientos agr\u00edcolas, aumentan los precios de los alimentos y crece la vulnerabilidad alimentaria. A esto se le suma un punto fundamental que muchas veces queda invisibilizado: el aumento de enfermedades infecciosas asociadas al consumo de agua no segura y a condiciones deficientes de higiene.<\/p>\n\n\n\n

En entornos donde el acceso al agua potable es limitado, aumentan las infecciones gastrointestinales como diarreas, gastroenteritis y otras enfermedades transmitidas por agua contaminada. Estas patolog\u00edas no solo afectan la salud de manera directa, sino que tienen un impacto profundo sobre el estado nutricional.<\/p>\n\n\n\n

Como consecuencia de estas enfermedades, se genera un c\u00edrculo vicioso en el que la enfermedad y la malnutrici\u00f3n se potencian mutuamente. De esta manera, la falta de acceso a agua segura no solo limita la producci\u00f3n de alimentos y encarece su disponibilidad, sino que tambi\u00e9n agrava la carga de enfermedad, especialmente en ni\u00f1os y mujeres. Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), las enfermedades transmitidas por agua contaminada representan una de las principales causas de morbilidad en el mundo, especialmente en poblaciones vulnerables.<\/p>\n\n\n\n

Argentina posee importantes reservas h\u00eddricas, aunque tambi\u00e9n enfrenta desaf\u00edos vinculados con su gesti\u00f3n, protecci\u00f3n y desigualdad territorial en el acceso. Seg\u00fan el Inventario Nacional de Glaciares, en nuestro pa\u00eds existen 16.968 cuerpos de hielo, que en conjunto cubren una superficie cercana a 8.484 kil\u00f3metros cuadrados, lo que equivale aproximadamente a 41 veces la superficie de la Ciudad de Buenos Aires.<\/p>\n\n\n\n

Estos glaciares cumplen funciones fundamentales: almacenan agua dulce, alimentan r\u00edos de monta\u00f1a y sostienen sistemas de riego y producci\u00f3n agr\u00edcola. En a\u00f1os secos, el agua proveniente del deshielo glaciar mantiene el caudal de los r\u00edos andinos, reduciendo el impacto de las sequ\u00edas en los oasis agr\u00edcolas del oeste argentino.<\/p>\n\n\n\n

Es decir que los glaciares no son solamente paisajes de monta\u00f1a para el turismo, ni mucho menos \u00abrocas congeladas que no sirven para nada\u00bb. Son la segunda mayor reserva de agua dulce apta para consumo humano del pa\u00eds, despu\u00e9s del Acu\u00edfero Guaran\u00ed, el cual es uno de los sistemas m\u00e1s grandes de agua subterr\u00e1nea del planeta y que abastece a millones de personas de Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay.<\/p>\n\n\n\n

En un contexto de crisis clim\u00e1tica y creciente escasez h\u00eddrica, la discusi\u00f3n sobre su protecci\u00f3n trasciende lo ambiental: se convierte tambi\u00e9n en una discusi\u00f3n sobre salud, alimentaci\u00f3n y futuro.<\/p>\n\n\n\n

En ese sentido, la nutricionista Vera sostuvo que \u00abdesde el punto de vista fisiol\u00f3gico, el agua es un nutriente esencial. Participa en la digesti\u00f3n, en el transporte de nutrientes, en la regulaci\u00f3n de la temperatura corporal y en la eliminaci\u00f3n de desechos metab\u00f3licos. Incluso niveles leves de deshidrataci\u00f3n \u2014entre el 1% y el 2% del peso corporal\u2014 pueden afectar el rendimiento f\u00edsico, la funci\u00f3n cognitiva y el bienestar general\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Pero el v\u00ednculo entre agua y nutrici\u00f3n va mucho m\u00e1s all\u00e1 de la hidrataci\u00f3n individual. En un contexto nacional en el que se debate la modificaci\u00f3n de la Ley de Glaciares, que podr\u00eda implicar un retroceso en materia de protecci\u00f3n de este recurso, resulta necesario \u2014aunque parezca evidente\u2014 recordar algo fundamental: \u00abEl agua es el pilar invisible de la nutrici\u00f3n y de los sistemas alimentarios; y la seguridad alimentaria comienza mucho antes de que un plato llegue a la mesa, se inicia en el agua que permite producir los alimentos\u00bb, destac\u00f3 Vera, matriculada en el Colegio de Nutricionistas bonaerense.<\/p>\n\n\n\n

A nivel global, aproximadamente el 70% del agua dulce se destina a la agricultura, lo que refleja hasta qu\u00e9 punto la seguridad alimentaria depende directamente de su disponibilidad. Sin agua no hay cultivos, no hay ganader\u00eda y no hay alimentos seguros. Por estas razones, organismos internacionales como la FAO y la OMS se\u00f1alan que la seguridad h\u00eddrica es una condici\u00f3n indispensable para garantizar el derecho a la alimentaci\u00f3n. \u00abAdem\u00e1s, cuando desde las recomendaciones nutricionales se sugiere consumir determinada cantidad de litros de agua por d\u00eda, se hace referencia a agua segura, potable, y apta para consumo humano\u00bb, agreg\u00f3 la nutricionista.<\/p>\n\n\n\n

\u00abCada vaso que bebemos no s\u00f3lo hidrata nuestro cuerpo, sino que tambi\u00e9n refleja c\u00f3mo gestionamos este recurso valioso para la salud humana, la alimentaci\u00f3n y la vida en este planeta. Ante esta realidad, resulta necesario repensar la forma en la que entendemos el agua en nuestra vida cotidiana\u00bb, concluy\u00f3 Vera.<\/p>\n\n\n\n

En muchos entornos urbanos, el acceso al agua est\u00e1 tan naturalizado que se vuelve invisible. Se abre una canilla y el recurso aparece disponible, sin que medie reflexi\u00f3n sobre su origen, su tratamiento o su disponibilidad a largo plazo. Esta aparente abundancia contrasta con la realidad de millones de personas para quienes el agua no es un recurso garantizado, sino una preocupaci\u00f3n diaria.<\/p>\n\n\n\n

Dentro del campo de la nutrici\u00f3n, por ejemplo, es frecuente centrar el an\u00e1lisis en la calidad de los alimentos o en los patrones dietarios, sin considerar que todos estos aspectos dependen, en \u00faltima instancia, de la disponibilidad de agua. La producci\u00f3n de alimentos, su procesamiento, su preparaci\u00f3n y su consumo requieren agua en cada etapa. Incluso la inocuidad alimentaria \u2014es decir, la seguridad de los alimentos que consumimos\u2014 depende de condiciones adecuadas de higiene, que solo pueden garantizarse con acceso a agua segura.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa alimentaci\u00f3n saludable no puede pensarse de manera aislada. Est\u00e1 profundamente condicionada por factores estructurales, entre los cuales el acceso al agua ocupa un lugar central\u00bb, sostuvo Vera. Sin embargo, comprender esta relaci\u00f3n tambi\u00e9n obliga a hacer una aclaraci\u00f3n importante: la responsabilidad sobre el uso del agua no puede recaer \u00fanicamente en las decisiones individuales.<\/p>\n\n\n\n

En ese sentido, desde el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires sostienen que \u00absi bien cada acci\u00f3n cuenta, la verdadera transformaci\u00f3n no depende solo de h\u00e1bitos individuales, sino de decisiones colectivas y pol\u00edticas que definan qu\u00e9 se produce, c\u00f3mo se produce y a costa de qu\u00e9 recursos. Si la protecci\u00f3n del agua como recurso se pone en discusi\u00f3n, lo que realmente est\u00e1 en juego no es el ambiente, sino <\/strong>el futuro de todos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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