{"id":143530,"date":"2026-03-20T11:10:52","date_gmt":"2026-03-20T14:10:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/?p=143530"},"modified":"2026-03-20T11:11:24","modified_gmt":"2026-03-20T14:11:24","slug":"el-consumo-de-carne-cayo-al-menor-nivel-en-20-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/el-consumo-de-carne-cayo-al-menor-nivel-en-20-anos\/","title":{"rendered":"El consumo de carne cay\u00f3 al menor nivel en 20 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

El consumo de carne vacuna cay\u00f3 al menor nivel en 20 a\u00f1os a la par de una aceleraci\u00f3n en los precios de los cortes que supera el 60% en <\/strong>los \u00faltimos doce meses, de acuerdo a lo informado por la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA).<\/p>\n\n\n\n

El dato refleja que actualmente el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna en Argentina alcanza los 47,3 kilos por a\u00f1o, lo que implica una ca\u00edda interanual del 2,5%<\/strong>, al tomar el promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses.<\/p>\n\n\n\n

El reporte puntualiz\u00f3 que la merma evidenciada significa que el consumo en el pa\u00eds baj\u00f3 1,2 kilos por habitante por a\u00f1o, cayendo al menor nivel en 20 a\u00f1os y quedando lejos del mayor registro de las \u00faltimas dos d\u00e9cadas (68,4 kilos, en 2008).<\/p>\n\n\n\n

Por lo tanto, el consumo aparente de carne vacuna habr\u00eda retrocedido 13,8% <\/strong>entre enero-febrero de 2025 y el primer bimestre de 2026, siendo equivalente a 332,7 mil tn r\/c\/h (-53,2 mil tn r\/c\/h).<\/p>\n\n\n\n

El retroceso en el consumo total durante los primeros dos meses del a\u00f1o est\u00e1 vinculado a una merma en la producci\u00f3n <\/strong>, ya que cay\u00f3 9,1% respecto al mismo periodo de 2025, lo que implica una contracci\u00f3n de 45,5 mil tn r\/c\/h en t\u00e9rminos absolutos, y a la suba de los precios.<\/p>\n\n\n\n

La carne viene acumulado una fuerte aceleraci\u00f3n de sus valores en los \u00faltimos meses. En febrero, el alza alcanz\u00f3 el 7,0% mensual,<\/strong> que \u201cfue traccionada tanto por los cortes vacunos como por el pollo entero\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Entre los cortes vacunos, el precio promedio trep\u00f3 7,4% mensual en febrero, con Paleta, cuadril y nalga como los cortes que mayores alzas exhibieron<\/strong>: 8,1% y 8,0% en los \u00faltimos dos casos. Por su parte, la carne picada com\u00fan tuvo un incremento de 7,1% mensual y el asado complet\u00f3 el cuadro con un aumento de 5,7%.<\/p>\n\n\n\n

De esta manera, el precio promedio del kilo de asado se ubic\u00f3 en $16.852,4, <\/strong>que en el caso del cuadril lleg\u00f3 a $19.792,7 y en el caso de la nalga a $20.527,5. El kilo de paleta subi\u00f3 a $15.817,9 y el de carne picada com\u00fan qued\u00f3 en $9.521,4.<\/p>\n\n\n\n

La caja de hamburguesas congeladas registr\u00f3 un aumento de 7,4% mensual <\/strong>($6.854,1; caja por 4 unidades). Asimismo, el precio del pollo entero subi\u00f3 a mayor velocidad que el de la carne vacuna por segundo mes consecutivo, 10,2% mensual ($4.489,0 por kilo).<\/p>\n\n\n\n

En la comparaci\u00f3n interanual, el precio de la carne y derivados lider\u00f3 el ranking de subas del rubro alimentos con un alza del 54,1%, mientras que el precio promedio del kilo de los cortes vacunos relevados experiment\u00f3 un crecimiento de 63,6% interanual<\/strong>. Estas subas quedan muy por encima de la inflaci\u00f3n oficial registrada en los \u00faltimos 12 meses (33,1%).<\/p>\n\n\n\n

Desde CICCRA explicaron que la variaci\u00f3n alcista se da \u201cen un contexto de recomposici\u00f3n de los precios relativos de los animales en pie<\/strong>, producto de la restricci\u00f3n de oferta que gener\u00f3 la adversidad clim\u00e1tica en los a\u00f1os anteriores\u201d.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, entre los cortes vacunos, el que m\u00e1s subi\u00f3 de precio fue el asado (67,6%), seguido por el cuadril (65,9%), el la paleta (65,7%), el de la nalga (62,1%),<\/strong> y el de la carne picada com\u00fan (56,6%). Por su parte, la caja de hamburguesas congeladas registr\u00f3 un alza de 55,3% anual y el precio del pollo entero exhibi\u00f3 un incremento de 45,0% anual.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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