{"id":143504,"date":"2026-03-19T13:13:16","date_gmt":"2026-03-19T16:13:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/?p=143504"},"modified":"2026-03-19T13:13:49","modified_gmt":"2026-03-19T16:13:49","slug":"carne-vacuna-los-precios-subieron-hasta-un-10-en-febrero-y-presionan-sobre-la-inflacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/carne-vacuna-los-precios-subieron-hasta-un-10-en-febrero-y-presionan-sobre-la-inflacion\/","title":{"rendered":"Carne vacuna: los precios subieron hasta un 10% en febrero y presionan sobre la inflaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"
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El aumento de la carne vacuna super\u00f3 ampliamente el promedio inflacionario del mes, con subas destacadas en cortes populares como el cuadril y la nalga. El fen\u00f3meno responde a una menor oferta ganadera y contin\u00faa impactando en el bolsillo de los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Los precios de la carne vacuna registraron una suba del 7,4% en febrero, muy por encima del nivel general de inflaci\u00f3n,<\/strong> seg\u00fan datos de los frigor\u00edficos enrolados en la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA)<\/strong>. El incremento vuelve a posicionar a la carne como uno de los principales factores de presi\u00f3n sobre los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Entre los cortes con mayores aumentos se destacaron el cuadril y la nalga, con subas cercanas al 8%, mientras que la paleta trep\u00f3 un 8,1% y la carne picada un 7,1%<\/strong>. En tanto, el asado \u2014uno de los cortes m\u00e1s consumidos\u2014 aument\u00f3 5,7% y su precio se ubic\u00f3 en torno a los $16.850 por kilo<\/strong>. Otros cortes como el cuadril y la nalga ya superan los $19.000 y $20.000<\/strong>, respectivamente.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, el pollo entero mostr\u00f3 un incremento a\u00fan mayor, del 10,2% mensual. <\/strong>Sin embargo, en la comparaci\u00f3n interanual, el aumento del pollo es menor (+45%), lo que implica un abaratamiento relativo frente a la carne vacuna. Esta din\u00e1mica genera cambios en los h\u00e1bitos de consumo, con mayor inclinaci\u00f3n hacia prote\u00ednas m\u00e1s econ\u00f3micas.<\/p>\n\n\n\n

El fuerte aumento de la carne responde principalmente a una recomposici\u00f3n de precios tras la ca\u00edda de la oferta ganadera, afectada por condiciones clim\u00e1ticas adversas en a\u00f1os anteriores. Este escenario impuls\u00f3 el valor del ganado en pie, traslad\u00e1ndose directamente a los mostradores.<\/p>\n\n\n\n

En t\u00e9rminos interanuales, el rubro carnes y derivados lidera los incrementos dentro de alimentos con una suba del 54,1%. A nivel de cortes, el asado acumula un alza del 67,6%, seguido por el cuadril (65,9%), la paleta (65,7%), la nalga (62,1%) y la carne picada (56,6%).<\/p>\n\n\n\n

En promedio, los precios de los cortes vacunos treparon 63,6% en el \u00faltimo a\u00f1o, muy por encima de la inflaci\u00f3n general, que se ubic\u00f3 en 33,2%. Aunque otros alimentos como frutas y verduras mostraron cierta desaceleraci\u00f3n, la carne se consolida como uno de los principales motores de la suba del \u00edndice de precios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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