{"id":139492,"date":"2025-08-13T10:37:05","date_gmt":"2025-08-13T13:37:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/?p=139492"},"modified":"2025-08-13T10:37:11","modified_gmt":"2025-08-13T13:37:11","slug":"el-rol-de-las-y-los-nutricionistas-frente-al-colapso-alimentario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/el-rol-de-las-y-los-nutricionistas-frente-al-colapso-alimentario\/","title":{"rendered":"El rol de las y los nutricionistas frente al colapso alimentario"},"content":{"rendered":"
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Cuando la desinformaci\u00f3n se convierte en pol\u00edtica de Estado: el rol de las y los nutricionistas frente al colapso alimentario<\/p>\n\n\n\n

Por Laura Salzman, presidenta del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires<\/p>\n\n\n\n

Este 11 de agosto, D\u00eda de las y los Nutricionistas, debe ser tomado como un llamado urgente a reflexionar sobre el rol estrat\u00e9gico de nuestra profesi\u00f3n en la defensa de la salud p\u00fablica, en un contexto donde la desinformaci\u00f3n y las pol\u00edticas de ajuste econ\u00f3mico est\u00e1n generando un verdadero colapso alimentario.<\/p>\n\n\n\n

El acceso a una alimentaci\u00f3n adecuada, saludable y segura, que deber\u00eda ser un derecho garantizado por el Estado, hoy se ha transformado en un privilegio. Las pol\u00edticas que promueven la desregulaci\u00f3n de los mercados, el recorte de programas sociales y la eliminaci\u00f3n de controles sobre la industria alimentaria, impactan de lleno en la mesa de las y los argentinos. El precio de los alimentos frescos y nutritivos expulsa a millones de familias hacia el consumo de productos ultraprocesados, m\u00e1s econ\u00f3micos pero de baj\u00edsima calidad nutricional.<\/p>\n\n\n\n

La inseguridad alimentaria no es solo un problema econ\u00f3mico, tambi\u00e9n es un problema de acceso a la informaci\u00f3n. En ese sentido, la reciente modificaci\u00f3n en la Ley de Promoci\u00f3n de la Alimentaci\u00f3n Saludable, m\u00e1s conocida como \u00abLey de etiquetado\u00bb, flexibiliza los requisitos de etiquetado frontal en favor de las grandes corporaciones alimentarias y significa un golpe directo a la posibilidad de que las y los consumidores tomen decisiones informadas. Es, en los hechos, una pol\u00edtica p\u00fablica al servicio de la desinformaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, la desinformaci\u00f3n alimentaria no es un fen\u00f3meno espont\u00e1neo ni inocente sino que forma parte de una estrategia de mercado que encuentra en las redes sociales un canal ideal para amplificar voces que, sin formaci\u00f3n ni responsabilidad profesional, ofrecen soluciones m\u00e1gicas, dietas peligrosas y discursos que oscilan entre la charlataner\u00eda y la pseudociencia. Pero lo verdaderamente grave es cuando estas pr\u00e1cticas comienzan a reemplazar el saber construido desde las instituciones acad\u00e9micas, las y los profesionales con experiencia y trayectoria, y los espacios de regulaci\u00f3n sanitaria.<\/p>\n\n\n\n

Los Colegios Profesionales, lejos de ser estructuras burocr\u00e1ticas como algunos quieren presentarlas, son organismos de orden p\u00fablico cuya funci\u00f3n es velar por el correcto ejercicio de las profesiones, proteger a la sociedad de pr\u00e1cticas indebidas y garantizar que quienes brindan servicios de salud lo hagan con idoneidad, \u00e9tica y responsabilidad. La proliferaci\u00f3n de voces sin habilitaci\u00f3n, la banalizaci\u00f3n de la figura del profesional universitario y la relativizaci\u00f3n del conocimiento cient\u00edfico son fen\u00f3menos que, si no se detienen, seguir\u00e1n deteriorando la salud de la poblaci\u00f3n en su sentido m\u00e1s amplio, desde la f\u00edsica hasta la mental.<\/p>\n\n\n\n

En momentos donde se pretende instalar la idea de que \u00abcualquiera puede opinar de todo\u00bb, desarticular el rol de los Colegios Profesionales es funcional a un modelo que no quiere controles, que niega la ciencia y que prioriza la rentabilidad de unos pocos por sobre la salud colectiva.<\/p>\n\n\n\n

Reivindicar la formaci\u00f3n universitaria, el ejercicio profesional regulado y el rol de las entidades que garantizan el correcto desempe\u00f1o de las profesiones no es una cuesti\u00f3n corporativa ni burocr\u00e1tica como se pretende hacer creer, a veces desde los estratos m\u00e1s altos de los gobiernos: es una necesidad urgente para resguardar el derecho de la poblaci\u00f3n a recibir la informaci\u00f3n adecuada y una atenci\u00f3n sanitaria s\u00f3lida y de calidad.<\/p>\n\n\n\n

Las y los nutricionistas no somos influencers. No estamos para vender productos ni prometer soluciones expr\u00e9s. Somos agentes de salud p\u00fablica, formados para educar, asesorar y acompa\u00f1ar a la poblaci\u00f3n en el cuidado de su salud alimentaria. Nuestro compromiso es con la ciencia, con la \u00e9tica profesional y, sobre todo, con la comunidad.<\/p>\n\n\n\n

En tiempos de ajuste, posverdad y desinformaci\u00f3n organizada, el rol de las y los profesionales es m\u00e1s imprescindible que nunca. Y sin instituciones fuertes que respalden ese ejercicio, sin Colegios Profesionales que defiendan el inter\u00e9s p\u00fablico, la salud quedar\u00e1 librada a la ley del mercado.<\/p>\n\n\n\n

Defender la profesi\u00f3n es defender la salud de todas y todos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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