{"id":122669,"date":"2023-05-21T12:28:02","date_gmt":"2023-05-21T15:28:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/?p=122669"},"modified":"2023-05-21T12:28:03","modified_gmt":"2023-05-21T15:28:03","slug":"miel-oscura-un-tesoro-poco-conocido-y-con-un-sabor-unico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/miel-oscura-un-tesoro-poco-conocido-y-con-un-sabor-unico\/","title":{"rendered":"Miel oscura, un tesoro poco conocido y con un sabor \u00fanico"},"content":{"rendered":"\n
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Producidas a partir del n\u00e9ctar de flores de diferentes especies aut\u00f3ctonas, las mieles oscuras se distinguen por su sabor intenso, con notas a madera y caramelo y por sus propiedades antioxidantes, antibacterianas y antiinflamatorias. El INTA promueve su producci\u00f3n sostenible, su valorizaci\u00f3n y su comercializaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La miel es uno de los productos m\u00e1s antiguos y vers\u00e1tiles de la naturaleza. Aunque la mayor\u00eda de las mieles comerciales son de color claro o \u00e1mbar, en la Argentina se pueden encontrar mieles oscuras con propiedades, sabores y aromas \u00fanicos. En el marco del D\u00eda Mundial de las Abejas, el INTA promueve su producci\u00f3n sostenible, su valorizaci\u00f3n y su comercializaci\u00f3n, debido a que contribuye al desarrollo de las comunidades rurales del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLas mieles oscuras son elaboradas por las abejas de la misma manera que las mieles claras o intermedias\u00bb, explic\u00f3 Carolina L\u00f3pez, especialista en apicultura del INTA Delta del Paran\u00e1 -Buenos Aires-, y agreg\u00f3: \u00abEste tipo de miel se produce a partir del n\u00e9ctar de flores de diferentes especies, entre las que destacan los \u00e1rboles aut\u00f3ctonos como el quebracho, el tala y el mistol, entre otros. Tambi\u00e9n de mielatos y montes aut\u00f3ctonos. Tienen un color oscuro debido a la composici\u00f3n del n\u00e9ctar, en interacci\u00f3n con las enzimas que aportan las abejas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La composici\u00f3n de la miel oscura depende de la regi\u00f3n geogr\u00e1fica donde se produce. En la Argentina, se pueden encontrar mieles oscuras de diferentes tipos de flores. \u00abEn Santiago del Estero se pueden encontrar mieles de Quebracho Colorado y de Mistol, en C\u00f3rdoba, en Mendoza y en La Pampa de Piquill\u00edn, en Formosa y en el Delta del Paran\u00e1 de Aliso de R\u00edo, en San Juan de P\u00e1jaro Bobo y en Catamarca de Yungas\u00bb, ejemplific\u00f3 Laura Gurini, especialista en apicultura del INTA, quien resalt\u00f3 que cada una de estas mieles tiene un sabor y aroma \u00fanico, que refleja la riqueza de la biodiversidad del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de su color caracter\u00edstico, la miel oscura se distingue por su sabor intenso y complejo, con notas a madera, caramelo, especias y frutas secas. Estas mieles tambi\u00e9n tienen propiedades antioxidantes, antibacterianas y antiinflamatorias, gracias a la presencia de compuestos como los polifenoles y los \u00e1cidos fen\u00f3licos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u00abEn general, las mieles oscuras contienen m\u00e1s minerales y polifenoles y presentan una conductividad m\u00e1s alta que las mieles claras\u00bb, expres\u00f3 L\u00f3pez quien se\u00f1al\u00f3 que desde el INTA se estudian sus propiedades y se promociona el consumo de todas las mieles, a trav\u00e9s de talleres y degustaciones.<\/p>\n\n\n\n

Desde hace unos a\u00f1os, el Programa de Apicultura del INTA trabajado en la identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de las mieles oscuras del pa\u00eds, para promover su valorizaci\u00f3n y su comercializaci\u00f3n en el mercado interno y externo.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa miel oscura es un tesoro de la naturaleza, que refleja la riqueza y la diversidad de la flora argentina. Su sabor y propiedades \u00fanicas la convierten en un producto que va siendo cada vez m\u00e1s valorado por los consumidores y su producci\u00f3n sostenible contribuye al desarrollo de las comunidades rurales del pa\u00eds\u00bb, subray\u00f3 Alejandra Palacios, coordinadora del programa de Apicultura del INTA, quien indic\u00f3 que desde el programa se impulsa la campa\u00f1a \u00abElijo la miel\u00bb con la intenci\u00f3n de promocionar el consumo de miel genuina considerando los beneficios que la misma aporta a la salud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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