{"id":109706,"date":"2021-11-30T19:38:49","date_gmt":"2021-11-30T22:38:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/?p=109706"},"modified":"2021-11-30T19:38:50","modified_gmt":"2021-11-30T22:38:50","slug":"aacpypp-pesca-de-langostino-la-calidad-comienza-a-bordo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/aacpypp-pesca-de-langostino-la-calidad-comienza-a-bordo\/","title":{"rendered":"AACPyPP. Pesca de langostino: La calidad comienza a bordo"},"content":{"rendered":"\n
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El pasado 26 de noviembre, en la Universidad de Tecnol\u00f3gica de Mar del Plata, ex Universidad Obrera, se realiz\u00f3 el seminario que, entre l\u00edneas, tuvo por objeto iniciar la b\u00fasqueda para obtener \u201cmayor calidad por sobre la cantidad\u201d de los pescados extra\u00eddos del Mar Argentino y en consecuencia la sustentabilidad del recurso, el trabajo y la producci\u00f3n.

Desde la Asociaci\u00f3n hacemos llegar un franco agradecimiento a los organizadores de la jornada UTN, CAPEAR ALFA, Movimiento de Estudiantes Tecnol\u00f3gicos (UTN) y a la Subsecretar\u00eda de Pesca y Acuicultura de la Naci\u00f3n, por el debate sobre la pesquer\u00eda de langostino a cargo de buques fresqueros y tambi\u00e9n nos permitimos dar luz al esfuerzo, voluntad y entusiasmo que en la segunda l\u00ednea organizativa ofrece Martin Retrivi, un joven que tiene claro que el cambio necesario en la industria pesquera es intelectual y no solo econ\u00f3mico y tecnol\u00f3gico. \u00c9l, como algunos otros j\u00f3venes son sin duda el futuro de la industria.

Los expositores han ofrecido sint\u00e9ticamente pero con claridad meridiana informaci\u00f3n oral y gr\u00e1fica, abordando todos los aspectos del negocio de la extracci\u00f3n pesquera en el Mar Argentino.

La apertura a cargo de CAPEAR ALFA dej\u00f3 ver que el sector empresario deber\u00e1 esforzarse m\u00e1s para encontrar consensos en todo el arco, y s\u00ed dej\u00f3 un lema contundente con el que Capitanes de Pesca coincidimos absolutamente: PESCA HAY UNA SOLA, como sostuvo oportunamente el reconocido T\u00e9cnico Qu\u00edmico Oscar Fortunato, quien tambi\u00e9n sostiene que \u201cno es importante buscar culpables, pero si trabajar juntos en soluciones para lo que est\u00e1 mal\u201d.

Por su parte, la Licenciada Esp. Paula Moriondo Jefa de Programa Langostino del INIDEP nos ha sabido brindar un prolijo y amplio informe del comportamiento del recurso langostino, al tempo que asegura que t\u00e9cnicos y bi\u00f3logos del INIDEP hoy cuentan con el apoyo necesario para concluir los proyectos de investigaci\u00f3n que se plantean.

Con un enfoque distinto, el Ingeniero Mart\u00edn Titos aport\u00f3 su mirada, con datos espec\u00edficos y de alto nivel de exigencia para la calidad del alimento producido por la industria pesquera. Debemos resaltar dos cosas: la vara que nos deja Titos es muy alta para la realidad estructural de la flota pesquera, de nuestros muelles, de las plantas de procesado, de los elementos para envase y de los componentes qu\u00edmicos que nos permiten detener el deterioro bacteriol\u00f3gico de los langostinos inmediatamente extra\u00eddo del mar. Lo segundo es que no fue certero al decir que todo lo referente al recurso pesquero est\u00e1 considerado por la FAO. La FAO mantiene una deuda que sostiene perpetuidad y es dictar directrices sobre la pesca acompa\u00f1ante, siendo esto vital para delinear el rumbo hacia el enfoque eco sist\u00e9mico que se pregona.

Concluyendo con las exposiciones; el Dr. Juli\u00e1n Su\u00e1rez, Director Nacional de Coordinaci\u00f3n y Fiscalizaci\u00f3n Pesquera, permiti\u00f3 con detallada claridad que se tomara conocimiento de la enorme tarea que se viene desarrollando desde la Subsecretar\u00eda de Pesca, el Subsecretario Dr. Carlos Liberman quien nos demuestra su permanente disposici\u00f3n y la de su equipo para atender las necesidades diarias, las de corto plazo y a su vez con atenci\u00f3n al largo plazo, y todos los actores involucrados coincidimos en la din\u00e1mica que Liberman le impone, dejando muy atr\u00e1s a sus antecesores y en particular a Juan Bosch, quien solo gener\u00f3 atraso en una industria nacional, postergando 40 a\u00f1os la renovaci\u00f3n real de la flota pesquera, desconsiderando la propia vida de las tripulaciones, y que\u00a0c\u00ednicamente<\/em><\/strong>\u00a0se anim\u00f3 a decir en el propio INIDEP: \u201cES UN ESC\u00c1NDALO QUE TIREMOS COMIDA AL AGUA\u201d cuando la responsabilidad de que se haga algo para que eso no sucediera era completamente suya, y claro, se fue sin hacer nada al respecto.

Conclusiones:<\/strong>

Imposible no coincidir con las premisas a sabiendas que es el valor agregado lo que la industria requiere desde el origen, y es una necesidad que esta Asociaci\u00f3n de trabajadores pregona desde hace muchos a\u00f1os. Hace a\u00f1os que se debi\u00f3 dejar de extraer un recurso natural y exportarlo con m\u00ednimo proceso. Respetar el recurso es claramente respetar el medio ambiente y en consecuencia a los consumidores, sumando m\u00e1s de ellos a cambio de alejarlos por la evidencia de las malas pr\u00e1cticas.

Coincidimos absolutamente con el lema del Sr. Oscar Fortunato que\u00a0\u201cla pesca es una sola\u201d<\/strong>, como fue recordado en el auditorio, y esto lo deber\u00eda entender principalmente el sector empresario. Tambi\u00e9n coincidimos con las rotundas observaciones que hiciera Antonio Solimeno, del Grupo Solimeno e hijos SA, a los expositores y a un asistente, sosteniendo que en sus empresas se agudizan las inversiones para cumplir con las normativas, entendi\u00e9ndose que ameritar\u00edan certificaciones. Hay dos realidades las normativas originadas en pa\u00edses desarrollados y la realidad de Argentina donde en su \u00e1rea patag\u00f3nica hasta el agua escasea como para contar con la calidad de hielo que se demanda.

Asistieron al evento una veintena de capitanes quienes hubieran querido debatir con el Dr. Juli\u00e1n Su\u00e1rez, principalmente para hacerle saber que todo lo que se expuso es de claro conocimiento de quienes somos el primer eslab\u00f3n en la extracci\u00f3n pesquera, con claros conocimientos de las artes de pesca, manipulaci\u00f3n, conservaci\u00f3n, traslado de las capturas a puerto y de las normas de higiene a bordo, como as\u00ed de las normativas que disponen las distintas autoridades intervinientes y que la aplicaci\u00f3n del ideal depende del tipo de flota y estructuras con las que cuenta la flota argentina y a no desestimar las normas de trabajo OMI, sin que por ello reconozcamos que a\u00fan resta mucho por aprender.

Asimismo, de no haberse extendido el tiempo de exposici\u00f3n, hubi\u00e9ramos concluido dici\u00e9ndole que los Capitanes de Pesca no solo necesitamos la educaci\u00f3n que cada uno de los expositores plante\u00f3 como factor determinante para cumplimentar con la calidad a bordo, sino que la reclamamos y as\u00ed lo hicimos saber en el libro\u00a0Civilizaci\u00f3n y Barbarie en el Mar Argentino<\/em><\/strong>, celebrando que mucho de lo que se expuso en este taller est\u00e1 plasmado en sus p\u00e1ginas no dude que los capitanes de pesca estamos a disposici\u00f3n de la industria para llevarla al m\u00e1s alto nivel mundial,\u00a0solo debe decirnos el Estado y los armadores c\u00f3mo quieren que pesquemos y as\u00ed lo haremos<\/strong>. Absolutamente conscientes de que no extraemos peces para transformarlos en pescados, sino en alimento que terminar\u00e1 en el plato de los ciudadanos argentinos y del mundo.<\/p>\n\n\n\n