{"id":106527,"date":"2021-07-29T10:36:38","date_gmt":"2021-07-29T13:36:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/?p=106527"},"modified":"2021-07-29T10:36:39","modified_gmt":"2021-07-29T13:36:39","slug":"desarrollan-un-alimento-para-promover-el-crecimiento-saludable-de-ninos-y-ninas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/desarrollan-un-alimento-para-promover-el-crecimiento-saludable-de-ninos-y-ninas\/","title":{"rendered":"Desarrollan un alimento para promover el crecimiento saludable de ni\u00f1os y ni\u00f1as"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Se trata de una barrita energ\u00e9tica para ni\u00f1os de escuela primaria que concurren a comedores comunitarios. El proyecto, que es de investigadoras de la Universidad Nacional de Rafaela, tambi\u00e9n busca suscitar la soberan\u00eda alimentaria y capacitar a la comunidad en temas de nutrici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Agencia CTyS-UNLaM –<\/strong> Con el fin de promover la alimentaci\u00f3n saludable en la infancia, investigadoras de la Universidad Nacional de Rafaela desarrollaron una barrita energ\u00e9tica que aporta minerales importantes para el desarrollo de los ni\u00f1os y ni\u00f1as como es el caso del Zinc, el Calcio y el Hierro, entre otros. En especial, el proyecto se pens\u00f3 en funci\u00f3n de las necesidades de alumnos de escuelas primarias que asisten a comedores comunitarios.<\/p>\n\n\n\n

\u201cComo profesionales del terreno social, profesionales de las ciencias de la nutrici\u00f3n, tecn\u00f3logas en alimentos, el objetivo del proyecto es mejorar la nutrici\u00f3n de la poblaci\u00f3n en edad de escolarizaci\u00f3n primaria con el fin de promover su crecimiento saludable. Por eso, dise\u00f1amos un proceso de investigaci\u00f3n y desarrollo de un alimento nutritivo fortificado de aporte energ\u00e9tico y proteico que, adem\u00e1s tiene elementos minerales asociados al desarrollo adecuado\u201d, explic\u00f3 Andrea Bernacchia, directora del Proyecto.<\/p>\n\n\n\n

La investigadora de la UNRaf se\u00f1al\u00f3 que \u201cel primer paso se ejecut\u00f3 mediante una encuesta donde buscamos conocer las costumbres alimenticias de los chicos, detectar cu\u00e1les de los elementos resultaban relevantes para empezar y, en base a eso, dise\u00f1ar una matriz que permita crear alimentos \u00fatiles nutricionalmente, pero que tambi\u00e9n sea del agrado de los ni\u00f1os y ni\u00f1as\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSi bien nosotros queremos proponer una formulaci\u00f3n base, nos gustar\u00eda que quede abierta para la intervenci\u00f3n de los responsables del comedor. De esta forma se puede adecuar el alimento a los gustos de los chicos y se variar\u00eda el producto para no repetir siempre lo mismo\u201d, asegur\u00f3 Bernacchia en di\u00e1logo con la Agencia CTyS-UNLaM.<\/p>\n\n\n\n

Pero, para las investigadoras, la tarea implica un trabajo m\u00e1s all\u00e1 de las formulaciones y los preparados, porque quieren profundizar las tareas de extensi\u00f3n y transferir el conocimiento obtenido. \u201cVamos a educar a los agentes que intervienen en los comedores y al n\u00facleo familiar de los ni\u00f1os para que est\u00e9n capacitados en cuanto a los procesos de elaboraci\u00f3n y manipulaci\u00f3n sanitaria de los alimentos\u201d, destac\u00f3 la especialista.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAdem\u00e1s, contaremos con el apoyo de docentes y estudiantes de la Licenciatura en Industrias Alimentarias para la etapa de difusi\u00f3n del proyecto para que estos conocimientos lleguen a toda la comunidad. Es un trabajo que promueve la soberan\u00eda alimentaria y la educaci\u00f3n en materia de nutrici\u00f3n\u201d, concluy\u00f3 Bernacchia, cuyo proyecto es uno de los seleccionados en la Convocatoria de Ciencia y Tecnolog\u00eda contra el Hambre del Ministerio de Ciencia y Tecnolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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