{"id":104643,"date":"2021-05-12T10:42:17","date_gmt":"2021-05-12T13:42:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/?p=104643"},"modified":"2021-05-12T10:42:19","modified_gmt":"2021-05-12T13:42:19","slug":"la-carne-aumentaria-otro-15-cuando-se-comercialice-por-troceo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsindical.com.ar\/notas\/la-carne-aumentaria-otro-15-cuando-se-comercialice-por-troceo\/","title":{"rendered":"La carne aumentar\u00eda otro 15% cuando se comercialice por troceo"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

C\u00e1maras del sector alegan que subir\u00e1n los costos cuando se implemente la comercializaci\u00f3n por troceo a partir de 2022.<\/p>\n\n\n\n

Los precios de los distintos cortes de carnes subir\u00e1n 15% promedio cuando se implemente la comercializaci\u00f3n por troceo a partir del 2022<\/strong> y se deje de lado la tradicional media res, alert\u00f3 la C\u00e1mara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya). La entidad consider\u00f3 que con el nuevo sistema de comercializaci\u00f3n habr\u00e1 un \u00abincremento en los costos tanto por log\u00edstica, como el transporte y los insumos, que repercutir\u00e1 sobre el precio al p\u00fablico\u00bb<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En di\u00e1logo con la agencia NA<\/strong><\/em>, Miguel Schiariti, presidente de la C\u00e1mara de Industrias Frigor\u00edficas (Ciccra), coincidi\u00f3 con los matarifes, pero confi\u00f3 en que ese ajuste \u00abser\u00eda por \u00fanica vez, y luego los porcentajes de incremento seguir\u00edan subiendo como es habitual con los precios de la hacienda\u00bb<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n advirti\u00f3 que el sistema no se podr\u00e1 implementar en todo el pa\u00eds:\u00a0\u00abLa resoluci\u00f3n dictada por el Gobierno Nacional para cambiar media res por troceo no tiene injerencia en las provincias. Se las invit\u00f3 a sacar una norma similar y las provincias no lo van a hacer\u00bb<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el \u00faltimo informe de Ciccra, en abril pasado el consumo de carne vacuna baj\u00f3 al equivalente de 45,2 kilos por habitante a\u00f1o<\/strong>, el menor registro en 100 a\u00f1os<\/strong>, y con respecto a igual mes de 2020 cay\u00f3 12%.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con esta c\u00e1mara, en abril \u00faltimo en el \u00c1rea Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) los cortes vacunos en carnicer\u00edas registraron una suba promedio del 1,5%<\/strong>, y el aumento fue del 9,6% en el caso de supermercados, se\u00f1al\u00f3. La resoluci\u00f3n que alerta a los matarifes decide dejar de comercializar la media res -que pesa de 85 a 130 kilos- e ir al troceo, con pesos individuales que no superen los 32 kilogramos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEsto es contradictorio, porque entendemos que la idea es bajar los costos de nuestra actividad\u00bb<\/strong>, indicaron los matarifes y abastecedores en un comunicado.
En este sentido, remarcaron que un punto que no se puede pasar por alto es que la refrigeraci\u00f3n de la carne es \u00abcara\u00bb<\/strong> y se va a necesitar m\u00e1s espacio para llevar a cabo el troceo.<\/p>\n\n\n\n

\u00abComo matarifes, podemos adaptarnos a esta normativa, siempre y cuando las f\u00e1bricas lo hagan. Est\u00e1 claro que esta normativa en alg\u00fan momento entrar\u00e1 en plena vigencia y toda la cadena de ganados y carnes tendr\u00e1 que acompa\u00f1ar\u00bb<\/strong>, dijo Camya, entidad que preside Leonardo Rafael.<\/p>\n\n\n\n

Advirtieron que \u00abser\u00e1 muy dif\u00edcil si no se supervisan los frigor\u00edficos, para ver qu\u00e9 necesitan y cu\u00e1l es la inversi\u00f3n para poner en marcha el troceo\u00bb<\/strong>, describieron en la entidad.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEsta implementaci\u00f3n del troceo debe tener un alcance nacional, para que no se produzca ninguna clase de distorsi\u00f3n en la cadena cuando se ponga en pr\u00e1ctica\u00bb<\/strong>, agregaron.<\/p>\n\n\n\n

Para el Gobierno, la medida representar\u00e1 mayores est\u00e1ndares de calidad y sanidad sobre los productos c\u00e1rnicos<\/strong>, a la vez que favorecer\u00e1 la transparencia comercial<\/strong> y presentar\u00e1 un avance hacia una \u00abmayor modernizaci\u00f3n de la cadena de distribuci\u00f3n de carnes\u00bb<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00abHacer m\u00e1s eficiente la cadena de comercializaci\u00f3n implica a la vez actuar en defensa del consumidor, dado que comercializar en media res genera ineficiencias en la asignaci\u00f3n de los cortes que repercuten en el precio que este debe pagar<\/strong>\u00ab, sostienen desde el Ministerio de Agricultura.<\/p>\n\n\n\n

Consideran que una distribuci\u00f3n por trozos anat\u00f3micos de menor peso les permitir\u00e1 a los abastecedores realizar una mejor asignaci\u00f3n de los cortes<\/strong>, de acuerdo con las necesidades de cada mercado minorista.<\/p>\n\n\n\n

La resoluci\u00f3n establece que la forma de fraccionar las medias reses debe contemplar los cortes tradicionales<\/strong>, respetando la integridad anat\u00f3mica de las piezas c\u00e1rnicas, con la finalidad de mantener su valor monetario al momento de su comercializaci\u00f3n en la carnicer\u00eda, evitando afectar zonas donde se encuentran cortes apreciados por los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

En tanto, el Ministerio de Desarrollo Productivo se propone implementar programas de asistencia financiera para frigor\u00edficos y faenadores<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Es que la implementaci\u00f3n del nuevo sistema de comercializaci\u00f3n requiere, entre otras transformaciones, adecuar la infraestructura de varios de los frigor\u00edficos existentes en todo el territorio nacional, agregar espacios de oreo, aumentar las instalaciones, incorporar algunas maquinarias y equipamientos de fr\u00edo.<\/p>\n\n\n\n

La resoluci\u00f3n conjunta 4\/2021, de las carteras de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca; Trabajo, Empleo y Seguridad Social y Desarrollo Productivo, dispone la obligaci\u00f3n del troceo a partir del 1 de enero de 2022.<\/p>\n\n\n\n

A su vez, la Superintendencia De Riesgos del Trabajo estableci\u00f3 que toda manipulaci\u00f3n, transporte, distribuci\u00f3n, carga y\/o descarga de productos c\u00e1rnicos, cuyo peso sea superior a los 32 kg, se deber\u00e1 realizar con la asistencia de medios mec\u00e1nicos adecuados.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa mecanizaci\u00f3n del sistema de carga es una decisi\u00f3n que repercute en favor de la salud y bienestar del trabajador\u00bb<\/strong>, destacaron.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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